Lyxiga skaldjursspett

Denna rätt åt vi igår. Det var första gången jag gjorde något liknande men det blev jättebra.
Jag använde mig av fyra olika fisksorter och serverade allt med en god dillsås och sallad.

200g torskfilé
200g havskatt
400g lax
4 st pilgrimsmusslor

Marinad
1 tsk röd currypasta
1/2 dl olivolja
1/2 dl vitt vin
liten citronskvätt

Blanda marinaden i en bunke eller plastpåse. Lägg ner fisken och låt marinera. Ju längre desto bättre. Jag lät de ligga i 6 timmar men det räcker gott (om man inte har tid) med 1h.
Trä fisken på spett. Börja med lax, sen torsk, sen lax, sen havskatt och sist pilgrimsmussla. Den ska du dock vänta med eftersom den inte ska vara genomstekt.
Stek spetten på medelhög värme tills fisken är nästan genomstekt. Trä då på musslan och låt steka med en stund. Salta och peppra.

Gör en kall dillsås med creme fraiche, mayonäs och dill. Samt salt och peppar.
Ta ca 2 dl cremé fraiche och 2 msk mayonäs. Jag änvände fryst dill från Findus. Ca 1/2 dl. Smaka av med salt och peppar.
Servera med sallad och njut av fisksmaken som är ganska framträdande trots marinaden med lite hetta. MUMS!!

ÅÅÅÅÅÅÅ vilken underbar dag

Min älskade är hemma efter två veckors bortavaro. Jag tog faktiskt ledigt idag för att vi skulle ha lite tid att umgås. Så fram till nu har det varit väldigt lugnt, nu drar vi igång.
Först blir det en timme på stan. Sen ska vi på spabehandling klockan tre. Blir helkroppsmassage och några timmar på spaställets relax. Efter det ska jag dra på spinning och vakna till liv igen. Sedan blir det middag på en riktigt fin restaurang här i stan. Jag ska faktiskt sminka mig för första gången på länge och vara lite fin för min prins.

Jag ser verkligen fram emot en dag som denna, ska bli så skönt!!!
Ikväll blir det andra gången den här veckan med trerätters. Det får det vara slut på sedan=)

Länge sen jag hade så trevligt!!!

Gud va kul vi har haft..... Det var verkligen både gott och supertrevligt!'
Så trevligt att jag glömde ta kort=/ sorry!

Trerätters

Idag slår jag på stort. Ska bjuda en kollega på trerätters middag. Detta kommer bjudas:
Förrätt:LÖKTORTINI med seranoskinka och salladsblad
Huvudrätt: Avokado och pestorisotto med marinerade skaldjurspett
Efterrätt: Creme brulee med sötade hjortron

Som ni ovan ser är det ingen dietdag för mig. Ne, idag ska vi äta och njuta. Ska bli jättetrevligt att umgås med mat och dryck utanför arbetet.
Jag är ledig idag och ska snart åka och ta en twinrixspruta. Det blir den tredje i raden och efter denna har jag livslångt skydd mot hepatit A & B. Det kan behövas. Åtminstone om jag kommer iväg på resan jag har i åtanke....

Äkta vara

Ägnar min ledig tid åt att läsa uppföljaren till "Den hemliga kocken", "Äkta vara". Den är verkligen läsvärd. Första boken handlar om tillsatser i maten och hur lurade vi konsumenter är. Den tog upp mycket om livsmedels bakgrund. Hur allt började och så vidare. Denna bok däremot är mer som en uppslagsbok. Han, författaren, har radat upp alla livsmedel i bokstavsordning. Han börjar beskriva alla vanliga livsmedel på A, sen B och så vidare. Jag har precis läs om lax. Jag blev förvånad över att en odlad lax inte självmant blir rosa utan att det måste "fixas" med hjälp av färgämne. Alltså finns det mer "fel" enligt mig att odla. Inte bara foderfrågan. Att det går åt 3 kg småfisk för att producera 1 kg lax. Ne, inte nog med den den producerade laxen är inte alls "äkta vara". Färgad rosa? Jo, det måste man tydligen. Ingen vill köpa den bleka filé som annars blir.

Som sagt boken är mycket läsvärd. En varning bara.. Man blir ganska handikappad om man verkligen vill förändra och äta bättre mat utan tillsatser och dylikt. För sådan mat är inte lätt att hitta. Inte ens om du lagar mat från grunden. Ska du till exempel göra köttbullar måste du veta att köttfärsen är okej. Det är nämligen inte självklart. Samma med kyckling, fryst/färsk fisk. Kycklingen har ofta isprutad vatten och sen ett stabiliseringsmedel för att kompensera den stora mänga vatten som får kycklingen skör. Fryst fisk kan också ha isprutat vatten och du vet dessutom aldrig hur länge fisken varit fryst. 1 år? I så fall kan man lika gärna strunta i att äta fisk. I alla fall om man äter den för att få i sig nyttiga näringsämnen som omega-3. Mycket sådant har i och med den långa frysningen gått förlorad.
Något att fundera på......

Välplanerad dag=)

Uppe med tuppen=)
Någon anledning? Nix, bara svårt att sova när jag alltid i vanliga fall är uppe vid den här tiden.
Det gör inte så mycket, dagen blir så lång och om jag vill kan jag ta en tupplur senare. Nu har jag smaskat i mig frukosten. Sitter och kollar på nyhetsmorgon och så fort klockan blir förmiddag ska jag ner på stan och göra några måsten innan min massage. Efter den blir det hem för lunch sen iväg igen och nu till det fantastiska=) Jag ska åka på relax. Badhuset här i Östersund har en jättefin relax. Så dit bär det av. Ska sola, basta, bubbla och bara njuta.
Jag fick upp ögonen för detta härliga ställe när min vän var här. Det kostar 170kr men är väl värt investerade pengar.
I eftermiddag blir det styrketräning och kvällen rundas av med en god middag=)

Kan knapt vänta på att dagen ska dra igång.

Ny vecka, nya möjligheter

Veckan har börjat bra. Var ledig igår men det blev ändå en sväng till jobbet. En kollega var sjuk och vi är ont om folk så det var bara att ställa upp. Idag arbetar jag åtta till fem. Ocj det bästa är att jag redan är klar med träningen. Var ute en sväng på morgonen=)
Efter fem har jag alltså inga måsten. Jag ska nog bara ta det lugnt och invänta desperate housewife=)

Jag gjorde kötbullar i förrgår. Det blev då köttbullar, brunsås och omelett. Igår åt jag upp resten av de hemgjorda bullarna. Då blev det svampstuvning och sallad till. Var smaskens..
Imorgon är jag ledig igen. Hoppas då jag verkligen får ledigt. Jag ska på massage och träna.
Massage är absolut behövligt nu! Har så ont att jag är stel och får dessutom hemska dåmningar i armarna.. Inge kul.

Nu ska jag slurpa i mig kaffet och hoja iväg till jobbet.

bra deal

Idag skulle jag ha jobbat kväll, vilket innebär halv elva till åtta. Jag gjorde en deal med en kollega. Han skulle jobba åtta till fem så han tar mina sista tre timmar och jag kan börja 10.30 och smita hem fem=) Nice. I utbyte tar jag hans 8-timmars pass på söndag.. Mer ob och en skönt tisdag med endast fem timmars arbete...

Jag har varit ute och joggat en halvtimme på morgonen. Var riktigt tungt att springa idag. Var i och för sig ett par dagar sedan jag tränade så det kan förklara saken. Känns skönt nu efteråt i alla fall.

Måndags morgon

Lika tidig morgon för min del idag...
Det är ganska okej att gå upp tidigt ändå. Det tråkiga är bara att även fast man börjar tidigt så kommer man inte hem vidare tidigt. Fem slutar jag idag. Ska man då träna och äta middag blir klockan åtta innan man är klar. Det är lite trist.
Maten går bra men jag har varit ganska sugen på pizza och kebab. Lite mycket kolhydrater för en LCHF.are. Återigen vet jag inte om jag är sugen på pizza eller om jag är sugen på tanken av en pizza=) skumt..

Nu ska jag cykla till jobbet, hej hopp!

Jobb, jobb

I helgen står arbete på schemat... Började åtta idag och tvingas gå upp lika tidigt imorgon. Tur jag vinner en timme i och med vintertiden =)
Det är konstigt ändå hur mycket liv det är så tidigt på morgonen. Jag mötte både cyklister, joggare och massa bilar kvart i åtta en lördag.. Tar inte folk sovmorgon?=)

Det hade varit skönt att vara ledig imorgon men jag får vänta tills onsdag. Då har jag en hel dag vila igen... Ska boka in ett besök hos massören så jag kan tajma den då.

Nä, nu är det sovdags.

Hej igen

Helgen har passerat: Kompis har kommit och gått. Det var en trevlig helg... Alltid roligt medbesök. I lördags var vi på stan och shoppade lite. Jag köpte, hör och häpna, inget. Min vän däremot köpte en topp, en väska och hum det var nog allt. Vi åt en helt okej lunch på stan. Lax och potatis. Jag tog mycket grönsaker och mindre potatis men jag tog i alla fall två. På kvällen blev det god mat. Lite kolhydrater då också, i form av tacochips. I övrigt har det inte varit så många utsvävningar vad gäller kost. Jag är tillbaka till LC nu och det känns bra. Jag är dock lite rädd att jag börjar bli lite väl kolhydrats försiktig. Jag gillar inte att äta kolisar nu och den känslan ogillar jag ännu mer. Ska kanske introdusera lite mer av den varan och se hur det känns/funkar.

I söndags var vi på badhuset och njöt i hela fyra timmar av allt badet hade att erbjuda. Bubbelpool, bastu, basäng och kiosk. Vi hade jättetrevligt och avslutade kvällen hemma i soffan.
Vi hann med ett löppass, en långpromenad och massa vila=)
Sammanfattningsvis: helgen var bra... ser fram emot nästa besök.

The good life

I helgen kommer som sagt polaren upp. Jag har tänkt jag ska unna mig lite mer kolhydrater än vanligt och då iform av sötslisk=) MAten är god utan kolisar så LCHF middag kör jag gärna. Det jag känner jag vill lyxa till det med är lite smågodis och kanske en dessert. Jag vill inte känna mig utanför bara för att jag inte äter vad de andra äter denna helg. Ska vi fika ska VI helt enkelt fika=)

På lördag tror jag vi ska slå på stort med en fondue. Jag tror vi kör på olja istället för buljong. Jag tror även vi kostar på oss oxfilé. Till detta ska vi ha lite goda såser och grönsaker att servera till/doppa.

I övrigt har jag inte tänkt så mycket på vad vi ska äta men vi lär ta oss en funderare så vi kan handla hem allt imorn.

Vänner för livet

Roliga nyheter!!
Min bästa kompis kommer och hälsar på mig i helgen. Så fin besök från Borås är vad som väntar mig. Jag ska planera helgen noga och se till att hon inte lämnar Östersund besviken.
Min kära vän är en riktig gottegris. Under skoltiden blev det flera fikor i veckan. I helgen kanske det blir lite gott. Tänkte göra fondue på lördag och kanske bjuda hem lite fler tjejer. Äta gott, dricka och kanske avsluta på krogen. Vi får se.
På söndag tar vi eventuellt en tur till fjällen och njuter av naturen. För en boråsare en inte alltför vanlig syn=)

Som ni förstår kommer min helg bli toppen. Go mat i goda vänners sällskap...

This is life

Just nu sitter jag i soffan. Min kärlek sitter jämte, vi har nyss handlat och blivit färdiga med dagens sista bestyr. Nu har vi ledigt=) Jag vänta ivrigt på att desperate housewife ska börja. Lagom till programmet ska jag ha gjort iordning en yoghurttallrik med nötter och bär. Det älskar jag som kvällsnacks. Jag blandar vanlig 4,2% yoghurt med lite turkisk. Smaksätter med en god rostad nötböandning och bär, mumma!

Vi har det så bra. Äter god mat och njuter. Visst jobbar jag en hel del men det gör dessa lediga stunder ännu mer uppskattade.

Nu har jag batterier till min kamera igen så nu kommer det komma lite bilder på mat och annat gott.

Träningsmål uppnått=)

Jag har ju sagt att jag ska försöka träna fyra pass i veckan. Igår, söndag hade jag två kvar=)
Hur skulle jag lösa det? Jo det fick bli dubbelpass. Började med 20 minuter styrka, körde sen 1 h spinning och avslutade med 30 minuter styrka. Cirka två timmar, alltså dubbla normalt.

Det var roligt att träna igår.. Jag var lite småtrött efter jobbet och fick mer energi tack vare passen. Jag avrundade kvällen framför tv och ensam mamma söker med en god laxrätt. Det blev väldigt smaskig mat. Jag gjorde baconinlindade sparrisar och en god sallad. Till det hade jag min favvolax. Lax med fetaost och cremé fraiché.

Idag är jag ledig. Jag har precis varit på massage. "Det var välbehövt", sa massagedamen. Det hade jag också kännt. Allt lyftande, framskjutande och bärande har gjort min rygg trött. Tack vare massagen känns det bättre.

Fetskräck

Jag jobbar nu, som jag sagt, i matbutik. Hela dagarna packar jag upp goda och ibland roliga livsmedel. Dessutom hör jag folks diskussioner kring mat. Varför de väljer prästost?, Vad de ska äta till middag?, Hur de aktivt väljer bort vissa produkter etc. Gemensamt för alla är att de är extremt fetträdda. Många vill ha den "smala" osten. Många vill inte ha den smala osten och köper den feta men påpekar att "jag äter hellre god ost och mindre än "smal ost och oftare". Det är ett sunt tänk tycker jag, om man inte äter LCHF och behöver äta en hel del fett från ost, kött och såser vill säga.
Ganska många äter fetare produkter med denna motivering men väldigt många, kanske rent av fler, väljer light och tror de gör smarta val.
Jag har varit en sådan person. Jag valde ofta bort ost på gratänger, skippade smör på mackan och så vidare. Nu har jag kommit på mig själv med att dömma detta beteende. Tänk hur man kan ändra sig=)

Jag förstår att LCHF och kolhydratsfritt liv inte passar alla men light-livet passar väl inte heller någon. Mer tillsatser och mindre äkta vara låter inte optimalt.

Av alla mjölkpaket går mellanmjölken bäst i butiken. Den säljer till de flesta. Varför? Jag tror det beror på att man inte vill ha den lättaste, som man upplever blaskig, man tar då ett mellanting. I barnfamiljer tror jag man resonerar "då kan alla dricka av samma". "Barnen får i sig lite fett, vilket de behöver, och vi vuxna kan dricka utan skuld."

Jag tycker man ska resonera som ganska många redan gör. Äter man inte LCHF utan "vanligt", välj ändå det feta alternativet men ta desto mindre. De feta gör en mättare och är nyttigare!

En ny Åsa

Idag har jag klippt av swintohåret och blivit kastanjebrun. Ser riktigt fint ut=) Jag vill gärna spara till långt hår så vi tog bara lite på längden. Desto mer tog vi på uppklippningen och så klippte jag en lugg. En rak sådan. Jag är verkligen jättenöjd. Tjejen som klippte mig var bra. Hon visste vad hon pratade om och jag gav henne fria händer vad gällde färgen. Hon själv hade en ganska orange kastanjebrun färg som var fin. Den färgen kanske jag testar nästa gång, nu blev det en lite mer brun/röd.

Det har varit riktigt skönt med två dagar ledigt i rad. Nu jobbar jag resten av veckan, vilket känns sådär just nu men det känns alltid bättre den 25e. Nästa vecka funderar jag på att åke hem till Borås. Saknar min familj lite och jag har ledigt fem dagar i streck så det passar=)

Tränat

Idag var det mååånga dagar sedan jag tränade ordentligt. Med ordentligt menar jag sammanhängade i minst 30 minuter. Jag körde ett spinningpass på gymmet som jag för övrigt skrev in mig på idag. Som anställd på Maxi har vi en grym deal. Så imorn blir det ytterligare ett pass och sedan i veckan ska jag hinna med tre. Jag vill finna tid för fyra pass i veckan. Är van att träna mer men jag har inget direkt mål med träningen just nu. Inget kommande lopp eller så...

I förrgår syndade jag för första gången sedan surströmmingsskivan (då jag åt två små potatisar.)Då åt jag nämligen en kladdkaka med socker och mjöl.. Det var ganska gott men inget speciellt. Jag mådde inte dåligt fysiskt som vissa tydligen kan göra. Jag mådde sämre psykiskt även fast det inte var någon direkt ånger=)

Jag kommer vänta ett bra tag på mer gott... är inte sugen!

God ajvargryta

Ikväll åt vi en god och snabb ajvar gryta med fläskfilé. Ett av våra matkrav är att det ska gå fort att tillaga. Jag lägger ogärna mer än en halvtimme såvida jag inte är inställd på långkok.
Dett gick snabbt och var väldigt gott. Som tillbehör hade vi broccoli och en klick cremé fraiche.

Fläskfilé 500g
2 små gula lökar
Salladslök 1/2
1 vitlöksklyfta
1 & 1/2 dl grädde
1 & 1/2 dl ajvar (stark)
salt, peppar

Fräs lökar i smör i en panna. Skär fläskfilén i bitar, lagom stora.
Stek tills de fått lite färg och börjat bli lite genomstekta. Slå då på grädde och ajvar. Låt puttra under lock 10 minuter. Smaksätt med peppar och salt.

Tiden rusar

Det går en tid mellan inläggen. Jag hade lovat mig att blogga vare dag för att vara läsare trogna men detta var i praktioken lite svårt. Jag har helt enkelt inte tid över..
Jag jobbar, sover, jobbar och flyttar. Jepp, nu har vi flyttat alla saker till nya lägenheten. Vi bor just nu i ett organiserat kaos=)

Jag är som tur är ledig idag och det blir bygga bokhyllor, installera ugn och så vidare. Sedan ska jag till jobbet för att fotograferas. Jag har hand om fisken, kanske jag nämnt, och vi ska ha en bild till reklamen... Så de blir till att sminka sig och styra stegen mot Ica Maxi för fotografering=)

Med maten går det bra.. Har inte ätit kolhydrater sedan de få små potatisarna jag åt på surströmmingsskivan. Jag har tänkt att jag ska fika med en kompis denna vecka och vi två var riktiga gottegrisar förr... Jag tror jag ska vara gottegris för en timme med henne nu i vecka. Har fantiserat lite om en underbar kladdkaka som de serverar på ett fik här i Östersund.

Korv i ugn på LCHF vis

Jag åt en smarrig korvrätt.. Jag hade tänkt slänga ihop en snabb wok men ändrade mig. Istället gjorde jag en gammal klassiker "korv i ugn". Jag bytte ut äppleklyftor mot ganska tjocka skivor blåmögelost. Hade lite senap också men uteslöt ketchup helt. Jag gratinerade med vanlig hushållsost. Som tillbehör hade jag coleslaw=) mumma!!

Livets goda

Mums... för varje dag som går börjar jag mer och mer känna att LCHF är något för mig. Jag skulle aldrig kunna gå tillbaka till light. Ne, tacka vet jag den krämiga creme fraichen och den feta grädden.
Idag var jag på kurs och vi hade fika på mitten. Vi drack kaffe och de andra åt kaka. Jag dricker mitt kaffe och är nöjd. Är inte ett dugg sugen på kaffebröd eller liknande. Inte heller smörgåsar eller pasta. Jag väljer bort en del gott för att få fördelen att äta desto mer av det ännu läckrare, så som bearneissås, grädde, revbenspjäll och så vidare.

Ikväll innan kursen lagade jag fläskfilé med beasås och god sallad.. Jag gillar!!!

God natt...

Sovmorgon

Nu börjar det lugna ner sig på jobbet.. Vi slutade halv sex och, hör och häpna, imorgon börjar jag nio!! =) så skönt.
Jag har varit lite små förskyld i en vecka nu men idag kändes det bättre så jag var ute och joggade en halvtimme. Var skönt med lite frisk luft.

Jag har inte haft så stor lust att laga mat det senaste men igår blev det lite lövbiff med coleslaw och ädelostsås. Var jättegott. Ikväll blev det fil och lite varm choklad med vispgrädde... Smaskens!

Helga vilodagen

Det kan man lugnt säga att jag har gjort, helget vilodagen alltså. Jag vaknade sin vana trogen vid halv sex. Somnade om vaknade halv tolv igen. Handlade, åt och somnade sedan om vi strax efter två. Vaknade därefter fem och kände mig tvungen att vakna till ordentligt.

Vi ska flytta nästa helg men jag jobbar så jag behöver packa lite nu i veckan. Det var det jag gjorde för att vakna till=) Packade två kartonger med kläder.

Nu är jag tillbaka i mitt trötthetskoma och ligger framför TV och vilar.

I två dagar har jag varit konstant hungrig.... Gud vad det är jobbigt. Det känns som jag kan äta hur mycket som helst och när hungern lagt sig tar suget över=) Haha, ska bli en bättre vecka med mer måttliga mängder mat från och med imorgon (sitter i detta nu med munnen full av goda, feta nötter)

Ont om tid

Jag hade bestämt mig för att vara en bloggare som postade minst ett inlägg om dagen. Det var innan jag började heltidsjobba=) Nyöppningen för med sig massvis med arbete. Vi börjar sex och går runt sju. 13 timmar!
Det är i alla fall riktigt kul att arbeta på Maxi. Alla är taggade till tusen. Jag arbetar med fisken och igår sålde vi slut på 1 ton laxfilé!!

Efter arbetet idag så tog jag mig själv i kragen och tvingade mig att handla hem lite mat. Jag har inte haft så stor lust att laga något på kvällarna utan tagit fil och nötter.
Vi har riktigt bra priser till exempel revben för 29 kr/kg... Ost för 29, lax för 79 och så vidare=)

Jag köpte alla dessa tre varor. Ikväll blev det lax och imorn kanske jag ska koka revben. Vi får se.

Goooood middag

Ikväll åt vi något riktigt smarrigt.

Fiskbiffar med sallad och blomkålsmos. Moset var verkligen pricken över i:et.

Biffarna var en lustig kompination av lax, harr och abborre. Låter skumt men blev bra. Maten var väldigt lättlagad, tog bara tjugo minuter och det är ett plus.

Fiskbiff

380 gram lax

200 gram abborre

100 gram harr

1 paprika valfri färg

salladslök (de gröna)

gul lök liten

lite senap

1 ägg

Mixa alla fiskar i en mixer eller matbredare. Finhacka grönsaker och tillsätt dem samt ägg och senap, blanda i en bunke.

Biffarna blev ganska kladdiga så när det var dags för stekning la jag bara ner en klick som själv smetade ut sig.

Krydda med salt och peppar.

Moset

1 blomkålshuvud

1/2 broccolihuvud

grädde

smör

Koka blomkål och broccoli mjuk. Mixa grönsakerna släta med en rejäl skvätt grädde och ca 50 gram smör. Smaka av med salt och peppar.

Servera med en god sallad. Vi hade en med avocado och brieost.... Smaskens!

Jordnötskaka A la LCHF

I skrivandets stund har jag en plåt med jordnötskaka inne i ugnen. Vad är det kanske ni undrar? Det är något väldigt simpelt och förhoppningsvis gott. Jag blandade en burk jordnötssmör med 1 msk sirap. Man kanske kan utesluta det söta helt, jag vet inte. När jag blandat ihop de två ingredienserna klickade jag ut dem på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen på 175 grader ca tio minuter.
Jag gjorde missen att ha ugnen på för hög värme märkte jag precis. Mina kakor blev brända. Aldrig bra att börja med något annat (skriva i bloggen) när något är i ugnen. Kakorna såg fina ut i form och så men jag slänge mina då dessa var mer svarta en vackert bruna.

Hoppas det går bättre om ni prövar=)

Till lunch idag blir det isterband och stuvad spenat eller blomkål. Jag tror vilket som blir bra. Jag ska testa att reda men phiadelphia idag, har hört att det ska bli bra.

Massa jobb

Jag har i veckan varit på kurs i Stockholm. Det är fullt upp i och med öppnandet av Ica Maxi här i Östersund. Jag lyckades under hela Stockholmsvistelsen äta LCHF-vänligt.
På hotellet blev det en smaskig frukost med äggröra, bacon, goda ostar, fet yoghurt med mera.
Jag åt rätt men mycket=)

Till lunch först dagen blev det thaibuffé utan ris och nudlar. Till middag den kvällen blev det lax och sallad hos syster yster i Uppsala (som jag passade på att hälsa på).

Dag två blev det en riktigt härlig lunch bestående av skagenröra och kyckling. Röran inehöll enbart mayonäs och räkor samt lite dill... fett är gott!!
Kvällsmaten åt jag på en restaurang. Jag beställde revbensspjäll 900 gram och sallad med någon härlig bbq-dressing och vitlöksås. Smasken!

Det var en bra vistelse och jag är glad att det gick så bra med maten..
Hörs snart.

Fikarummets samtalsämne

I fikarummet på jobbet är det ständigt framdukat med bullar, tårtor, vetelängder, pajer och bröd. Jag fikar en slät kopp kaffe. Ibland en bit ost och på lunchrasten mina medtagna luncher. Självklart undrar de andra varför. Jag svarar att jag äter jägarkost och utesluter kolhydrater. Va? brukar de säga då. Äter du inte bröd, ris, pasta eller nått? Vad äter du? Jag har tålmodigt svarat vad jag tror, tänker och tycker om mitt sätt att äta. Många verkar tycka det är bra gjort. "Jag skulle aldrig kunna sluta med bröd", säger några och andra att "jag älskar choklad för mycket".
Idag när de andra mumsade med kakorna frågade en av killarna i gruppen, "blir du inte läskad?" Nja, svarar jag, inte alla dagar men ibland.
Såhär brukar de flesta dagar i lunchrummet bli. Många frågor, mina svar.
Det är ganska lustigt att folk lägger märke till att någon inte tar kaka eller att man utesluter bröd. Det är ju egentligen inte så konstigt att man inte tar kaka sex av sju dagar. Alla borde kanske tacka nej till sött de flesta fikor. Jag äter normal och bra mat, men enligt de flesta är det jag som äter udda. Konstigt ändå=)
Jag tycker det är roligt med alla frågor men som sagt, lustigt att det inte är jag som undrar varför alla fikar så mycket och istället de som undrar varför jag fikar så lite.. haha!

Fetaostbiff med coleslaw

Mumsig middag igår. Vi gjorde fetaostbiffar som vi serverade med hemmagjord, krämig coleslaw. Jag är mycket för vinsåser så jah hade i lite rödvin och grädde i pannan när biffarna var klara.

Coleslaw
1 dl majonäs
1 dl cremé fraiche
4-5 dl vitkål
2 dl morot
salt, peppar

Skiva eller riv kål och morot. Det är smidigt att använda osthyvel när man hackar vitkålen. Det går också bra att skiva tunt. Moroten rev jag på den grova sidan.
Blanda allt i en skål och ställ i kylskåp till servering.

Biff
500 g köttfärs
1 ägg
chilipulver
200 g fetaost
peppar, (salt)

Smula fetaost och blanda ner den i köttfärsen. Tillsätt ett ägg och blanda allt. Krydda efter behag. Det är inte säkert det behövs extra salt. Fetaosten kan vara salt nog. Det får man smaka av. Stek på medelhög värme i smör. När biffarna är klara kan man slå på någon deciliter grädde och en skvätt vatten. Jag hade en deciliter röttvin också. Blir smaskigt!
Mums bums!

Handlingslista

I eftermiddag ska vi handla.. Jag tänkte att jag ska delge vår lista.
Vi köper stående A-fil, turkisk yoghurt, yoghurt 4,2%, mjölk 3% samt ägg. Dessa produkter köper vi i regel varje gång vi handlar, så också denna gång.

Vi ser till att alltid ha grädde, cremé fraiche, fetaost eller brie, avokado, majonäs, nötter, smör, några grönsaker (blomkål, sallad, vitkål etc) hemma. Jag försöker att köpa den grönsak som är på extrapris. Denna vecka är det riktigt billig blomkål på Ica Kvantum (10 kr/kg).

Vår frys är laddad med massvis av kött, fisk, bär och kyckling. Proteinprodukterna har vi köpt när det varit bra priser och sedan fryst in i mindre förpackningar som passar för oss. Bären har vi plockat själva.

Ungefär så här har vi lagt upp mat och handling. Att äta som vi gör, LCHF och tillsatsfritt, är dyrt. Det är inte så dyrt med LCHF mat om man köper kampanjvaror och om man tillåter tillsatser. Det ändå dyra är då egentligen nötter och ost. Nötmüslin är ganska dyr och om man skulle baka "bröd" är det ofta mycket ost i, vilket är kostsamt om man vill ha de goda. Det verkligt dyra för oss är alltså E-utslutningen. En bättre korv kan kosta dubbelt så mycket.. Likaså är ekologiskt mjöl (sambons bröd) väldigt mycket dyrare.

Vi är mycket försiktiga med att lita blint på ekomärkningen. I vissa produkter finner man ingen skillnad. Så är det med grahamsmjöl. Å andra sidan är det alltid en viss trygghet med kravmärket då man vet att det inte bara är tillsatsfritt utan att djuret mått bra eller produktionen sköts snyggt.

Energiinnehåll

Jag jobbade lite extra igår natt på mitt gamla jobb. Var inget jag var jättesugen på men en kollega ville verkligen vara ledig.
Jag kom hem vid halv fyra och är redan uppe=) Varför? Jo, pojkvännen ville ha smoothien från igår. Det var okej att gå upp för en sådan sak. Jag vill att han ska gilla LCHF-maten=)
Jag ska sova lite middag senare..

Jag fyllde i alla ingredienser och hur mycket i tabellen som jag nämnde igår. Min smoothie innehåller 79% fett, 6% protein och 15% kolhydrater. Utesluter man honung blir kolhydraterna 11% och fett 83%.

Lövbiffs lyx

Jag är en usel fotograf men vill ändå ha med kort på maten jag äter. Det är tråkigt att följa recept utan bild..
Jag var ganska mätt ikväll så jag tog en mindre portion. Jag fick hämta lite till, så gott var det=)

Lövbiff
Brieost
salt, peppar, cayenne

Banka ut lövbiff, lägg en ganska tjock strimla med brieost i mitten. Vik ihop lövbiffen på mitten. peppra men vänta med att salta (vill ej dra ur vätskan). Stek på ganska hög värme med en rejäl klick smör i panna. Det räcker med ett par minuter på varje sida. Lövbiff kan bli segt om man steker för länge. Salta när köttet är klart.
Servera med smörstekt purjolök. Jag använde bara den gröna skaftdelen. Smakade jättegott. Jag hade även en klick cremé fraiche, som jag kryddat med lite vitlök, salt, peppar och lime, till.
Mums med kött!!

Smoothie time

Jag gjorde en jättesmaskig smoothie nyss. Höftade alla ingredienser men på ett ungefär... Jag har inte blivit riktigt mätt det senaste så behövde något extra fett=) Passar bar till frukost eller som dryck till maten. Är ganska mastig så som dryck till middag eller lunch passar ett halvt glas bättre.

1 1/2 dl turkisk yoghurt
1/2 avoccado
3/4 grädde, ovispad
2 tsk hjortron
1 dl hallon, frysta
1 tsk honung
liten skvätt vatten ca 1/2 dl

Mixa allt i en mixer. Smaka av med eventuellt lite mer avoccado eller honung för sötmans skull. Vill man ha den surare kan man tillsätta lite lime eller citron.

Det var jättegott och passar en LCHF-are=)

Min mat

Imorgon börjar jag klockan nio. Ska bli skönt med en sovmorgon. Jag är lite ovan vid att arbeta efter semester så det är lite jobbigt nu i början. Jag trivs bra på nya jobbet. Har bara arbetat några få dagar, men än så länge känns det bra. Vi har mycket att göra. Allt ska fyllas och jag har inte jobbat i butik förut så mycket är nytt.

Jag hade med mig en smarrig broccolisoppa till lunch. Till den åt jag ostbitar... Mums!
Till middag ikväll blev det lax och blomkålsmos. Det var jättegott, mycket fett och lite kolhydrater, precis som så bör.
Jag har börjat använda mig av http://minmat.net/. Det är en sida där man med hjälp av livsmedelsverkets matlista kan knappa in vad man äter på en dag. Funktionen räknar ut precis hur mycket kolhydrater, fett, protein och alkohol (i procent) man får i sig. Vår laxmiddag idag bestod för min del av 5% kolhydrater och, 75% fett.
Livsmedelsverkets matlista saknar många varor men som tur är kan man lägga till egna produkter. Vi har fått lägga till grädde,turkiskyoghurt, vårt hemgjorda bröd (sambons) med mera.
Jag tycker funktionen är jättebra, rolig, intressant och praktisk.. Testa den!

Dag tre

Nu ska jag snart påbörja dag tre på hobbet. Igår och i förrgår har handlat om lära känna varandra och lite utbildning. Idag är först riktiga arbetsdagen..
Igår var det jättetrevligt. Vi hade lite aktiviteter och avslutade dagen med middag på ett fint ställe. Jag bad om specialmat. Mat utan kolhydrater. Det var ganska ovanligt att jag ber om det. Jag brukar äta vad som bjuds men hon som serverade frågade om någon hade specialkost och det har ju faktiskt jag. När alla andra åt brownie till dessert fick jag osockrade bär och grädde=)
Jag tycker inte man ska vara rädd för att be om det man vill ha. I går var jag denne sevitris kund och det är klart hon vill hjälpa mig så långt det går.

Nu måste jag kila.

Första dagen..

Sitter nu sminkad och klar. Ska strax cykla iväg till ICA Maxis nya, fina lokaler. Idag ska vi ha någon utbildning. Cirka fyra timmar så det blir en lugn start. Känner mig lite kluven, ska man ha med sig block och penna eller är det to much?
Jag lär inte märka innan efteråt om jag gjorde rätt och fel som inte tog med. Så här är det alltid när man ska utforska annan mark..

Återkommer om dagen senare..

Är alla fett bra fett?

Igår kollade jag på Anna Skippers "Du är vad du äter". Jag har alltid gillat det programmet. Mamma brukar säga att hon inte alls tycker om sådana program. Hon tycker att sådana som jag sitter och gottar sig i andra missöden. I mitt fall är det inte alls så. Jag tycker det är intressant att se andras matvanor och det finns ingen dold fördom om feta som förverkligas.

Anna Skipper förespråkar GI. Hon ger sina "klienter" en meny späckad med grönsaker, oljor, nötter, frön, bär, fisk etc. Hon skiljer på enkelmättat, fleromättat och mättat fett. Rätt fett gör en smal fel fett gör en sjuk och överviktig, säger hon.

Precis så här resonerar andra som äter/tror på GI. Att man inte ska vara rädd för fett men man ska skilja på de bra och på de dåliga. Det är okej att äta lite feta mejeriprodukter eller någon fet köttbit men de mättade fetterna ska inte dominera på tallriken. LCHF däremot tillåter mycket mättade fetter genom feta såser, stora köttbitar och så vidare.
En annan skillnad på GI och LCHF som man brukar prata om är att GI tillåter vissa kolhydrater såsom fullkornsprodukter. Dessa kolhydrater höjer bara blodsockret lite. Enligt LCHF ska man aktivt undvika så mycket kolhydrater som möjligt. Man ska begänsa intaget av grönsaker och helt utesluta pasta, ris och potatis. Även fullkornsvarianterna.

Anna pratade om att man blir sjuk om man äter för mycket fel fett. Man kan få blodproppar, höga kolesterolvärden och fetma. Detta är en idé som rotades på 1950-talet. I samma veva kom vår rädsla för fett.
Jag hittade en artikel igår som slår hål på denna myt om att mättat fett är skadligt. Det är i princip omöjligt att påverka kolesterolvärdet genom kosten och att ha höga värden innebär inte större risk för hjärtat. Läs mer om detta i denna artikel.
Sådan läsning är nyttig för oss som äter LCHF. Vi måste veta varför vi gör det och vi måste framförallt veta att det är bra för oss..

Något fett efter maten

Jag var lite sugen på något sött men som LCHF-are fick det bli något fett istället=)
Den smakade inte som en kladdkaka brukar, inte söt, men den var god ändå.

3 ägg
1 dl nötter
1 tsk bakpulver
150 gram smör
1/2 dl kakao

Mixa nötter till mjöl. Blanda nötmjöl och bakpulver i en skål. Vispa äggen, blanda ihop allt i en bunke. Vill man kan man ha i 1/2 dl sötningsmedel. Jag är emot det så jag tog en matsked honung. Gjorde inte kakan mycket sötare så vill man kan man ta lite mer.

Smaskig lax

Den här lördagsmiddagen var helt underbar. Lax, vitvinsås och lyxig sallad. Jag njöt varje tugga och önskade att magsäcken min var större.

Lax

cremé fraiche 1.5 dl

fetaost 150 gram

lax 800 gram

Mosa fetaost och blanda med cremé fraiche. Peppra laxen (inget salt behövs) och bred röran på laxen. Tillaga fisken ca 20 minuter i ugn på 200-225 grader. Fisken ska inte se blöt och geggig ut.

Vitvinsås

smör

liten gul lök

grädde 1 dl

vatten 2 dl

vitt vin 1 dl

1 fiskbuljongtärning

cayennepeppar

salt

lime

Smält cirka 2 msk smör. Fräs löken en liten stund. Häll på vatten, vin, grädde och buljong. Låt koka upp och puttra ca 10 minuter under lock. Smaka av med salt, peppar och lime.

Servera lax och sås med en sallad. Vi hade avocado, soltorkade tomater, tomater, gurka, fetaost, pumpakärnor, oliver, purjolök, isbergssallad och pesto. Smaskens!!

Tur att taco är LCHF-vänligt

Idag åt jag tacobuffé på lunchen. Det var riktigt gott med alla ingredienser man önskar ha på sin tacotallrik. Tomat, gurka, lök, cremé fraiche, salsa, peperoni, majs, ost, oliver med mera.
Vi blev bortbjudna på middag och vad tror ni serveras? Taco! Tur att det är LCHF-vänligt om man äter utan bröd och med mycket köttfärs och ost. Det roliga var att häromdagen åt vi tacogratäng hemma och det blev lunch två dagar för mig. Så på en vecka har det blivit taco fem gånger=) Tur jag är tacofanatiker...

I övrigt ikväll blev det fiske. Drog upp en abborre på cirka 300 gram. Inte mycket till mat men det är alltid roligt med napp. Det var väldigt blåsigt på sjön och jag som slarvat med flytväst ska åka och införskaffa en...

Matspill

Jag sitter och mumsar på dagen bästa mål, frukost. På nyhetsmorgon pratar de om skolmaten och hur mycket svinn det blir. Mat slängs för motsvarande 200 miljoner. Det är en tiodel av vad som serveras! En halvering skulle innebära en minskad klimatpåverkan med 10-300 00 ton koldioxid per år.
Jag tycker detta är hemskt. Varför slänger vi så mycket mat?
Fram tills jag började skolan gick jag hos en dagmamma. Hon hade principen att så länge vi serverade oss själva då skulle vi äta upp. Hade hon däremot gett oss mat och vi inte orkade, då var det okej att lämna. I skolan tar barnen mat själva, så de har ingenting att skylla på.
Min dagmamma rotade ett bra matbeteende som hängde med upp i skolåldern. Jag kan inte komma ihåg en enda gång då jag slängt bort rester som jag inte "orkat" eller "tyckt om". Var jag osäker på någon rätt tog jag lite först och sen mer om jag gillade.

Till elevernas försvar kan jag påpeka att det inte alltid finns tid för att ta mat två gånger. Ofta har man en lunchrast på 30 minuter och man kan mycket väl få köa 10 minuter, alltså en tredjedel av rasten. När man har så ont om tid så vill man inte ta en smakportion först. Man har inte tid så man vräker på och orkar/vill inte äta upp.

Jag tror ett annat problem är att det i vissa gäng i skolan inte är "inne" är tycka om maten. Ärtsoppa, blodpudding, fisk är exempel på tre rätter man inte ska gilla. Dessa dagar slängs mer mat i skolan och många går iväg och äter på stan (äldre med längre rast).

Jag som jobbat på ett snabbmatshak har sett ungdomars vanor. Vid halv åtta är det frukostrush och vid tolv lunchrush. En upprörd kollega sa en dag, "hur kan man välja att lägga pengar på mat här när man får både godare och bättre mat i skolan och hemma?"

Jag åt nästan alltid i skolan och gjorde vi det inte så var det för att det var roligt att komma ifrån en stund och för att vi hade en lång håltimma. Det fanns ett killgäng i min klass som åt ute mellan tre och fyra dagar i vecka med motivering: "man kan ju inte äta fisk/korv/pasta" (eller var det nu var det serverades). Dessa killar kan omöjligen ogillat maten fyra av fem dagar, jag tror de var osäkra på vad man skulle tycka och att det var lättare att inte gilla maten. Då slapp man stå upp för sin åsikt som kanske avvek sig från någon annan i gänget...

Andra som äter LCHF?

Jag sitter ofta och googlar efter fler LCHF-bloggar. Har hittat en del bra=) Skriver någon en sådan blogg så får ni gärna höra av er med adress..

Det börjar dra ihop sig och snart ska jag börja jobba på det nya jobbet. Efter i morgon har jag som alla andra bara en helt vanlig helg innan jag kör igång på måndag. Det känns roligt och spännande. Jag har ju nämnt att jag ska börja på Ica Maxi och det ska bli jätteintressant att få iblick i hur det fungerar i stora livsmedelsbutiker. Hur varorna med mat hanteras etc.
Nu ska jag se till att njuta av det sista på ledigheten. I helgen finns tid för fiske, god mat, vila och allt annat spontant som faller oss in=)

Givande samtal

Idag på jobbet hade vi ett riktigt givande samtal jag och två kollegor. En deltog, en lyssnade. Hon som deltog trodde jag var en person som inte alls tänkte på eller egentligen visste vad hon stoppar i sig men tydligen.. Hon hade stenkoll och jättebra åsikter (enligt mig). Hon tror jägarkost/LCHF/stenåldermat är bra mat och visste en hel del. Hon sa något väldigt tänkvärt, "Om det tar massa år för naturen att bryta ner vissa ämnen så kan man bara tänka sig hur många år det tar för kroppen att bryta ner en del av det vi äter". Hon syftade på tillsatser och annat strunt.
Vi disskuterade mat fram och tillbaka en lite stund och det är slående att andras idéer och teorier inspirerar. Killen som satt och lyssnade gick nog hem och funderade både en och två gånger på hur han äter...

Surströmming

Igår var vi bjudna på surströmmingskalas. Ingen optimal LCHF-mat. Traditionellt äter man den med hårt tunnbröd, mandelpotatis, rå lök och naturligtvis strömming. Jag tog tre pyttesmå potatisar och ett halvt tunnbröd. Bredde på rejält med smör och de få potatisarna, mycket lök och några strömmingar. I regel brukar jag trycka i mig tre hela tunnbröd med mer potatis och mindre smör på. Igår fick jag göra det bästa av situationen och försöka se till att njuta av mat jag egentligen tycker om. Finns ingen anledning att må dåligt för att man äter lite fel. Njut och ta sen nya tag imorgon. Detta tänk är något jag lärt mig sedan jag började med LCHF. Förr, om vi var bortbjudan och fick en liten strimla tårta eller liknande på maten tyckte jag det var helt meningslöst att sluta vid en liten bit tårta. Socker och onyttigheter hade jag redan fått i mig så varför inte äta mer av den varan? Det var mer regel än undantag att efter en sådan middagsbjudning åka ner till godisaffären och gotta mig ännu mer.

Ne, igår blev det lite kolhydrater men ingen skada skedd. Jag tog nya tag det första i morses och det känns skönt.

Sötsug

Jag har funderat lite kring sötsug... Det är ju ett faktum att när man äter kolhydrater går blodsockret som en berg -och dalbana. Äter man inte kolhydrater blir det en jämnare kurva och man bör på så vis undkomma sötsuget. Jag trodde att jag tack vare min nuvarande kost kände mindre sötsug men jag börjar bli lite osäker på om det verkligen är så. Varför jag (ofta) kan motså det där lilla extra söta nu beror på att det inte längre finns som alltrnativ. Förr kunde jag flera timmar innan en planerad fika på stan ha bestämt vad jag skulle fika. Det var tanken som triggade igång suget inte tvärtom. Nu när vi ska fika vet jag att det ända jag kan ta är kaffe eller sallad och då finns det inte utrymma för att trigga hjärnan till sug.
En annan del är också huruvida man blir mätt av middagen eller inte. Om jag åt mig mätt på bra mat förut när jag åt kolhydrater hade jag inget sug. (upplevde inte sötsug efter maten) Äter jag mig mätt på LCHF blir jag inte heller sugen. Äter jag däremot lite för lite så vill jag fylla det tomrummet med socker. Så var det förr och lite så är det nu också. Skillnaden på nu och då, som jag upplever, är att förut så var det okej att äta något sött och gott. Jag följde ingen diet utan åt efter tycke och smak. Nu däremot "får" jag inte gotta i mig socker och gör det inte heller. (kanske nötter eller lite yoghurt)
Oavsett diet så måste det bästa i alla lägen vara att äta sig ordentligt mätt. Då finns inget utrymme för sötsug...

Ny favoritlunch

Mums, har blivit väldigt förtjust i en lättlagad rätt. Passa super till lunch. Jag tar en burk tonfisk i vatten, blandar ut med en tesked majonäs och två tesked creme fraiché. Mosar i ett kokt ägg och kryddar lite lätt med salt, peppar och paprikapulver. Häromdagen hade jag lite svarta oliver som jag hackade i idag tog jag tomat=) gick lika bra det. Det mättar jättebra, jag äter i vanligt fall ganska mycket men detta duger till och med för mig som lunch.
Förutom att smaska på tonfisk så har vi haft fullt upp idag.. Åkt massa bil, vart på stan, städat, lagat tacogratäng och massa annat smått och gott. Nu känns det riktigt gött att sträcka ut sig på soffan.

Middagslös

Igår var jag och min pojkvän ute på sjön. Vi drog upp två harr. En lite större på ca 400 gram och en på 150 kanske. Jag hevade upp lillen och det blir väl jag som får äta den då=)

Stället där båten ligger är cirka tre mil från stan. Jag tog cykeln dit och körde ett bra tempopass. Mattias hann i kapp mig två kilometer innan målet. Försökte testa att ligga i bilsuget med det var jätteläskigt. Vår plan var att fiska någon timme och satsa på att vara tillbaka hemma vid åtta... Kvart över tio parkerade vi bilen i garaget, då hade vi missat samtliga icabutikers öppettider. Våran planerade tacokväll blev svår att genomföra. Istället blev det "frukost", fil och ägg.

Nu sitter jag och väntar på att killen min ska komma hem så ska vi äta lite gemensam frukost. Jag har precis lagt in en omgång müsli i ugnen och äggen kokar för fullt på spisen.. Frukost är så gott!!

Kom bara halvvägs

Jaha, igår. Vi var hos en tjejkompis och hade lite mys. Värdinnan hade köpt hem frukt bara för att hon visste att jag inte åt godis och chips. Jag kände mig lite dum när jag inte "kunde" äta den heller. Jag var dock lite förberedd och hade en påse casewnötter med mig. Vi drack, pratade och lekte några lekar. Det slutade med att klockan var strax efter tolv och jag lite för berusad och väldigt trött. Jag ringde en taxi och åkte hem. Kändes såååå skönt att komma hem i tid=)

Jag är lite småseg idag, ska vänte tills i eftermiddag och då ska jag träna. Nu blir det en kopp choklad för att avrunda frukosten, sen får jag se.

Ostkaka á la LCHF

Jag tycker inte så mycket om ostkaka men ville ändå provbaka och se vad det skulle resultera i. Kakan blev för mig en typisk ostkaka. Mycket smak!

300 g keso
2 ägg + 2 äggulor
2 dl grädde
bär och grädde till servering

Låt keson rinna av genom en sil. Vispa ägg, gulor och grädde i en bunke. (behövdes inte vispas speciellt hårt) Häll ihop keso med gräddblandning och häll i en smord långpanna 1.5 liter.
Grädda i 175 grader ca 1 timma.

Tankar kring krogen

Jag och några tjejkompisar ska ut på krogen imorgon. Det ser jag verkligen fram emot. Jag var inte riktigt säker på om LCHF "tillät" fester men efter att ha läst på mig i ämnet vet jag att det är okej. Det gäller att hitta alkoholhaltiga drycker utan kolhydrater. Självklart går då alla sötdrinkar och cider bort.
Vin innehåller inga kolhydrater och inte heller starksprit. Vad gäller vin så ska man leta efter torra. Alla vanliga röda viner är torra och de flesta vita. Man ska undvika alla söta, framför allt portervin. Sprit, såsom wiskey, vodka, konjak och gin innehåller inga kolhydrater men en jädrans massa kalorier 229/100ml (helt okej för oss LCHF:are)
Dessa kalorier ger mättnad och man blir då inte lika sugen på fyllemat som det så fint heter=) Dricker man öl eller andra kolhydratsdrycker blir det berg -och dalbana på blodsocker och man blir sugen på massa gott.

Kontenta: Utgång imorn... jag, tjejerna och vinet. Kanske att jag slår till på en liten snaps=)

Sötsug och äckelfrukost

Igår var det en hemsk kväll. Led av det värsta sötsuget i mannaminne. Jag ville nästan gråta för att jag ville men inte fick=) Hade inget hemma så kunde inte baka något LCHF vänligt och fick nöja mig med en tallrik fil.. Det stillade värsta suget och jag lugnade mig lite. Jag som inte haft sådanna där sötattacker på jättelänge fick en chock. Idag känns det bättre men jobbade och åt frukost på jobbet. Har förätigt mig av salladerna där (som är det ändå kolhydratsfria) och blev mest äcklad. Till lunch måste jag därför göra något gott=)

Fick upplysning att det inte gått att kommentera på bloggen utan att vara medlem, det är fixat så nu är det fritt fram..

Lokala smaskigheter

Ikväll blev det mandelpanerad abborre, kall dillsås och färskpotatis (inte för min del)

Det smakade väldigt bra. Till fisken serverade jag tomat och mozzarellasallad

Fisk:

500 g byxad abborre

2 dl madel

salt, peppar

dill

ägg

Mixa mandeln till mjöl. Blanda mjölet med kryddor och dill. Doppa abborren, först i ägget och sedan i mandelblandningen.

Stek på medelhög värme. Det går väldigt snabbt. Knappt en minut på varje sida.

Såsen:

1 dl creme fraiche

1 msk majonäs

lime

peppar

dill

Blanda alla ingredienser låt gärna stå en stund i kylskåp innan servering.

En helt vanlig semestervardag

Det är alldeles lagom att vakna klockan halv nio. Det är fortfarande morgon samtidigt som man verkligen känner att man sover ut.
Idag står ingenting på schemat. Ska träna senare, väntar på att temperaturen ska stiga lite först. Nu tror jag att jag ska ner till mitt gamla jobb och njuta en kopp kaffe med min hårt slitande föredetta kollega=)
Jag har jobbat inom snabbmatsbranschen ett knappt år men har nu äntligen fått nytt jobb. Jag sa medvetet upp mig så att jag skulle få två veckor semester innan jag börjar på det nya stället 1/9.
Det nya jobbet blir på Ica Maxi. Här i Östersund är den butiken helt ny och har premiär den 14/9. Ska bli spännande och roligt att få jobba med massa olika livsmedel. Kan nog lära mig ett och annat=)

Gott gott i gottgott

Till kvällsmat idag blev det dessa baconinlindade biffar.. Jag serverade dem med kantarellsås och stuvad vitkål. Ganska bökig mat att laga i alla fall i mitt minimala kök med endast två plattor. Det var ändå väl värt besväret=)

Biffar:

500 g köttfärs

1 ägg

salt

peppar

bacon

Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma dem lite ovala och linda in dem med bacon. Stek på medelhög värme tills de är genomstekta.

Stuvad vitkål:

300 g vitlök

en stor klick smör

1 rågad msk mjöl

4 dl mjölk

Koka kålen i saltat vatten 10 minuter. Smält smöret och blanda ut vetemjöl i det. Tillsätt mjölk lite i taget. Låt koka upp under omrörning och krydda med salt och peppar. Häll kål och stuvning i en liten ungsäker form och grädda i ugnen 225 grader 10-15 minuter. Strö gärna över lite riven ost. För smak och dekoration.

Sås:

Smör 2 msk

kantareller efter behag

mjöl 1 msk

2 dl grädde

1/2 dl vatten eller mjölk

soya

peppar

Smält smör och stek kantarellerna i det. Strö på mjöl och slå på vatten eller mjölk. Tillsätt till sist grädde och smaka av med soya och peppar.

-2.8 kilo

Som jag nämde i något av mina första inlägg så vill jag äta på ett sätt som får mig att må bra. Att gå ner de fem kilona som jag lade på mig under min sjukskrivning skulle bara vara ett plus i kanten. Nu har jag tappat 2.8 kilo och har inte ansträngt mig ett dugg. Jag har aldrig ätit fetare och godare. Varje dag är som en fest ur middagssynpunkt=) Eftersom jag inte ätit LCHF speciellt länge så inser jag att det kan vara en hel del vatten men det gör inget. Jag känner mig smal och fin i alla fall.

Mumsig skagenröra=)

Vi åt en jättesmarrig hemmagjord skagenröra igår. Den innehöll ganska få ingredienser och var mycket lättlagad. Deffinitivt att föredra framför Rydbergs tillsatsbomb.

500 g oskalade räkor
1 dl majonäs (ekologisk)
1 dl fet creme fraiche
salt
peppar
dill
lime

Blanda allt i en bunke och låt stå i kylskåpet en stund så att dillen hinner avge smak. Servera med någon köttbit eller som vi med lövbiff.

Balanser

Jag läste en artikel om Mischa Barton http://www.expressen.se/noje/fredag/1.1675435/mischa-barton-har-fatt-order-om-att-ga-ner-fem-kilo. Tydligen har den söta OC-stjärnan gått från smal och sund, till undernärd för att nu vara fem kilo för tung. Enligt TV-teamet för hennes nya film i alla fall.
Jag läser en hel del om kändisar, egentligen utan orsak. Jag tycker väl om att drömma mig bort ibland. Ju mer man läser desto mer inser man att det inte lever i en drömvärld. Fasen vilken mardröm att ha journalister efter sig dagarna i ända. Att aldrig vara bra nog enligt tidningarna. Det var bara något år sedan kritiken var hård mot henne, då var hon för smal. Nu är hon "för tjock".
För det först vet man inte ens om hon är "fet". Bilden som var upplagd till artikeln kan vara ett dålig kort. Vem har inte sett kraftig ut på bild?
För det andra, även fast hon har gått upp nu och faktiskt led av anorexi förut, vad är TV-team och tidningar att dömma? En förutsättning för att kunna ha bra balanser i livet är att man mår bra. Att Mischa pendlar upp och ner i vikt har egentligen ingenting med vikten att göra. Hon mår dåligt!

På samma sätt är det för mig. Alla gånger jag har bestämt mig för att sluta äta godis så är det för att jag är missnöjd på något vis. Jag kanske känner mig tjock eller less. Mår jag bra i mig själv gör jag bra val och har en naturlig balans. Det finns ingen period då jag känt mig glad och fräsch som jag gjort drastiska träningsryck eller slängt mig in i en ny diet..

Jag hoppas inte Mischa går upp på teamets order utan som ett resultat av en funnen balans=)

Mums med korv

Korvwok

Detta recept var resultatet av en kylskåpslek=) När vi inte har köpt ingredienser till något speciellt utan tar var vi har brukar det sluta med en wok. Vi har alltid kokosmjölk och någon billig grönsak hemma.

1/2 Falukorvsring (vi använde scan´s jägarkorv 60% kött)

2 dl kokosmjölk

1/4 vitkålshuvud

1/2 aubergine

1 vitlöksklyfta

1 msk currypasta

2 tsk soya

2 nävar jordnötter

Gör så här:

Skiva vitkål tunt. Skär auberginen i bitar, jag skar varje rund i tre rader.

Stek kål, aubergine och hackad vitlök i en panna. När detta börjat sjunka ihop och fått lite färg, tillsätt korv. Stek ytterligare några minuter så korven får lite färg. Krydda med currypasta och soya. Vi använde inga andra kryddor.

LCHF: Servera med en tomat eller bara som det är. Jag dekorerade med en kvist persilja för färgens skull=)

GI: Servera med lite fullkorns nudlar eller råris och en sallad.

Behöver vi kolhydrater?

Jag var hemma hos mina föräldrar en sväng förra veckan. Mina systrar var också där. Jag berättade då att jag testade på att äta enligt LCHF. Min mamma tyckte att det var okej medan mina syskon tyckte det verkade bökigt. De började genast ifrågasätta. Varpå en av dem säger: "Hjärnan måste ha kolhydrater Åsa". Jag hade inget bra svar utan sa "jo, men hur mycket man än undviker kolhydrater så får man i sig det genom grönsaker, såser och liknande. Då säger hon: "Fast vi hade en föreläsare so sa att det är en ganska stor mängd hjärnan måste ha". Jag hade inget bra svar och hon fick sista ordet... Gillar inte! =)

Hade jag läst detta inlägg innan hade jag haft svar på tal. http://blogg.passagen.se/gi-anna/

Det handlar om att vi i vardagligt tal säger att hjärnan behöver kolhydrater för att förenkla. I själva verket behöver inte hjärnan kolhydrater i ren form. Vad den behöver är glukos. (Den kan också använda ketoner.)
Glukos kommer till stor del från kolhydrater men kroppen kan själv bilda detta. Då främst genom grenade aminosyror. Läs gärna mer om detta i Annas blogg som jag länkade till ovan.

Det är alltid bra att vara påläst när man bestämt sig för att göra eller äta något "annorlunda". Jag hade också hört att hjärnan behövde kolhydrater och var faktiskt lite fundersam för hur farligt det var att utesluta dessa. Därför var det svårt att säga emot min syster. Jag önskar jag visste detta då...

Rädd för fett

Hela min ungdomsperiod hemma åt vi light produkter. Jag har sällan tagit smör på mackorna och inte varit så förtjust i ost. Påläggen jag har ätit har mestadels varit fettfria, likaså med yoghurt och mjölk. Det har såklart rotat en slags skräck för fett. Grädde, smör, ost och korv är inget man äter varje dag, eller?
Som ni säkert har hört så är det lika otroligt att fett gör en fet som grönsaker gör en grön. Varför har då många ändå en skräck för alla feta produkter?
Dels tror jag det beror på att man hela tiden hör nya rön. Det är ganska förvirrande att massa dieter med så olika innebörd är aktuella samtidigt. GI och LCHF påminner om varann på samma sätt som viktväktarna och viktklubben liknar varandra. Skillnaden på dessa två grupper däremot är som dag och natt. De två första handlar om att minska intaget av kolhydrater medan de två andra (speciellt vv) tillåter fritt intag av kolhydrater. Gärna fullkorn men det skiljer bara 1 points mellan vanliga makaroner och de gjorda på fullkorn.
Att man faktiskt tappar vikt med båda dietgrupperna gör det ännu svårare att förstå hur man egentligen ska äta.

Jag själv har alltid ätit mer enligt vv, light och fullkorn. Har i princip vägt samma men ofta kämpat med sötsug.
Sen några veckor tillbaka äter jag LCHF och har nästan inget sötsug. Det kommer sig av att när man inte äter kolhydrater så blir det aldrig berg -och dalbana på insulinnivån i kroppen. Äter du en rejäl portion vit pasta höjs blodsockret rejält. För att ta hand om det skickas insulin ut. Blodsockret sjunker då kraftigt och går till och med under den nivån vi hade innan vi åt. Det resulterar i sötsug... För att inte hamna i dessa dippar måste man ständigt fylla på med mer kolhydrater.
Äter man inte snabba kolhydrater slipper man denna berg -och dalbana. Som LCHF-ätare byter man ut kolhydrater till fett. Den nya energikällan bli fett. Fettet mättar mer och vi har inte behov av att fylla på på samma sätt som en kolhydratsätare..

Frukost, det bästa målet=)

God morgon!
Jag har precis mumsat mig igenom ännu en välsmakande frukost..
Jag äter i princip samma sak varje dag. 1 eller två fin crips som styck innehåller 4.2 g kolhydrater per 100 g. Som pålägg på den ena har jag ägg och ejders smörgåskaviar. Det är lite för sött egentligen så jag ska sluta med det men av alla svenska smörgåskaviarer är den bäst med sina 77% torskrom.
På den andra smörgåsen har jag mycket smör, ost och avoccado. Smakar underbart.
Utöver mackorna äter jag en tallrik yoghurt 4.2 % fett med hemmagjord müsli och bär.

Jag tror säker många undrar vad jag äter på en dag. Jag har börjat få rutin på LCHF. I början var det så otillräkligt utan kolhydrater, jag blev helt låst. "ÅÅÅ ikväll vill jag ha carbonara. Eller just det spagetti går ju inte". Nu har jag bestämt mig för att inte krångla till det. All mat, utom möjligen pastasåser, går att äta med en sallad till istället för kolhydrater. (Som bilden visar ser vi alltid till att ha en välfylld frys med bra mat.)
Till både lunch och middag äter vi vad vi alltid har ätit. Biffar, kycklingwok, lax, tacos, lövbiff, korvgrytor etc. Stora skillnaden är att vi äter mer protein och mycket godare med alla feta såser och goda ostar.
Till lunch idag ska jag till exempel äta en omelett med kantarellstuvning och grönsaker. Till middag blir det någonting med korv. Denna gång testar vi en korv med 60% köttinnehåll och tyvärr två E. E300 och E250. Det sistnämnada är ett konserveringsmedel som hämmar tillväten av bakterier. Det är ett omdiskuterat ämne då det har haft cancereffekt i vissa djurförsök. Det första är en askorbinsyra eller antioxidantmedel som det står på innehållförteckningen. Det används för att stabilisera den röda färgen i köttprodukter och har ingen känd hälsoeffekt.

Recept på yoghurtbröd

Mums vad gott detta yoghurtbröd smakar..

2 dl havregryn

5 dl dinkelmjöl

1 dl linfrön

1 dl russin

1 dl grovt hackade hasselnötter

2 tsk bikarbonat

2 nypor havssalt

4 dl yoghurt

1 rivet äpple

3 msk honung

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner yoghurt, äpple och honung. Blanda ordentligt. Lägg ett bakplåtspapper i en 1 liters form och häll i smeten. Grädda längst ner i ugnen 175 grader i cirka 1 timme.

Massa kökspyssel

Idag har jag fått massa gjort..
Började dagen med att jag och en kompis gick runt "berget" som vi säger. Det är en backig tur på ca 1 mil. Vi gick fort och flåsade i mål på drygt 1 timme.
Sen blev det en tur till mataffären och det var nästan att promenaden gick snabbare. Det tar så mycket tid nu i början innan man lärt sig vilka livsmedel som funkar. Sen tycker vi att det är ganska roligt att läsa på innehållsförteckningar till livsmedel som vi vet innehåller rena struntet, bara för att=)

Kvällen har handlat om brödbak, kantarellrensning och matlagning. Vi åt en väldigt god laxbit med stekta grönsaker samt yoghurtsås. Det blev två olika brödsorter också. Jag äter inte bröd men min sambo gör.

Lite bakgrund

Idag har jag tagit steget att börja blogga. Jag har aldrig varit intresserad av bloggar då jag mest trott att det handlar om personer som vill "visa" upp sig.
Jag har insett att det inte alls behöver handla om det. Jag hittade för någon vecka sedan en helt underbart inspirerande blogg, 56kilo.se. Den skrivs av en tjej som likt mig själv äter LCHF.
Bloggen ger henne motivation samtidigt som den motiverar andra. Precis detta vill jag uppnå=)
Jag vill i första hand inte gå ner i vikt utan bara må bättre och göra bättre val. Ett plus i kanten vore att gå ner de fem kilo jag gick upp under en sjukskrivningsperiod tidigare i våras.

Jag och min pojkvän äter LCHF. Jag väljer aktivt bort nästan alla livsmedel som innehåller för mycket kolhydrater. Min kille äter lite mer enligt GI då han håller fast vid vissa fullkornsprodukter.
Vi blev inspirerade av två böcker, "Den hemliga kocken" samt "Istället för doping". Skrivna av Mats-Eric Nilsson respektive Frank Nilsson.
De förstnämnda tar upp vitsen med att lära sig tyda innehållsförteckningar och undvika E-ämnen. Den andra handlar om hur vi genom maten kan äta oss piggare och friskare.
Vi äter alltså inga halvfabrikat, lightprodukter eller annat oäkta.
Jag har kört på detta i två veckor och mår redan mycket bättre. Jag har mindre sötsug och massa motivation. Enda minuset är att smakar det så kostar det. Vi lägger en hel massa pengar på mat.