God ajvargryta

Ikväll åt vi en god och snabb ajvar gryta med fläskfilé. Ett av våra matkrav är att det ska gå fort att tillaga. Jag lägger ogärna mer än en halvtimme såvida jag inte är inställd på långkok.
Dett gick snabbt och var väldigt gott. Som tillbehör hade vi broccoli och en klick cremé fraiche.

Fläskfilé 500g
2 små gula lökar
Salladslök 1/2
1 vitlöksklyfta
1 & 1/2 dl grädde
1 & 1/2 dl ajvar (stark)
salt, peppar

Fräs lökar i smör i en panna. Skär fläskfilén i bitar, lagom stora.
Stek tills de fått lite färg och börjat bli lite genomstekta. Slå då på grädde och ajvar. Låt puttra under lock 10 minuter. Smaksätt med peppar och salt.

Tiden rusar

Det går en tid mellan inläggen. Jag hade lovat mig att blogga vare dag för att vara läsare trogna men detta var i praktioken lite svårt. Jag har helt enkelt inte tid över..
Jag jobbar, sover, jobbar och flyttar. Jepp, nu har vi flyttat alla saker till nya lägenheten. Vi bor just nu i ett organiserat kaos=)

Jag är som tur är ledig idag och det blir bygga bokhyllor, installera ugn och så vidare. Sedan ska jag till jobbet för att fotograferas. Jag har hand om fisken, kanske jag nämnt, och vi ska ha en bild till reklamen... Så de blir till att sminka sig och styra stegen mot Ica Maxi för fotografering=)

Med maten går det bra.. Har inte ätit kolhydrater sedan de få små potatisarna jag åt på surströmmingsskivan. Jag har tänkt att jag ska fika med en kompis denna vecka och vi två var riktiga gottegrisar förr... Jag tror jag ska vara gottegris för en timme med henne nu i vecka. Har fantiserat lite om en underbar kladdkaka som de serverar på ett fik här i Östersund.

Korv i ugn på LCHF vis

Jag åt en smarrig korvrätt.. Jag hade tänkt slänga ihop en snabb wok men ändrade mig. Istället gjorde jag en gammal klassiker "korv i ugn". Jag bytte ut äppleklyftor mot ganska tjocka skivor blåmögelost. Hade lite senap också men uteslöt ketchup helt. Jag gratinerade med vanlig hushållsost. Som tillbehör hade jag coleslaw=) mumma!!

Livets goda

Mums... för varje dag som går börjar jag mer och mer känna att LCHF är något för mig. Jag skulle aldrig kunna gå tillbaka till light. Ne, tacka vet jag den krämiga creme fraichen och den feta grädden.
Idag var jag på kurs och vi hade fika på mitten. Vi drack kaffe och de andra åt kaka. Jag dricker mitt kaffe och är nöjd. Är inte ett dugg sugen på kaffebröd eller liknande. Inte heller smörgåsar eller pasta. Jag väljer bort en del gott för att få fördelen att äta desto mer av det ännu läckrare, så som bearneissås, grädde, revbenspjäll och så vidare.

Ikväll innan kursen lagade jag fläskfilé med beasås och god sallad.. Jag gillar!!!

God natt...

Sovmorgon

Nu börjar det lugna ner sig på jobbet.. Vi slutade halv sex och, hör och häpna, imorgon börjar jag nio!! =) så skönt.
Jag har varit lite små förskyld i en vecka nu men idag kändes det bättre så jag var ute och joggade en halvtimme. Var skönt med lite frisk luft.

Jag har inte haft så stor lust att laga mat det senaste men igår blev det lite lövbiff med coleslaw och ädelostsås. Var jättegott. Ikväll blev det fil och lite varm choklad med vispgrädde... Smaskens!

Helga vilodagen

Det kan man lugnt säga att jag har gjort, helget vilodagen alltså. Jag vaknade sin vana trogen vid halv sex. Somnade om vaknade halv tolv igen. Handlade, åt och somnade sedan om vi strax efter två. Vaknade därefter fem och kände mig tvungen att vakna till ordentligt.

Vi ska flytta nästa helg men jag jobbar så jag behöver packa lite nu i veckan. Det var det jag gjorde för att vakna till=) Packade två kartonger med kläder.

Nu är jag tillbaka i mitt trötthetskoma och ligger framför TV och vilar.

I två dagar har jag varit konstant hungrig.... Gud vad det är jobbigt. Det känns som jag kan äta hur mycket som helst och när hungern lagt sig tar suget över=) Haha, ska bli en bättre vecka med mer måttliga mängder mat från och med imorgon (sitter i detta nu med munnen full av goda, feta nötter)

Ont om tid

Jag hade bestämt mig för att vara en bloggare som postade minst ett inlägg om dagen. Det var innan jag började heltidsjobba=) Nyöppningen för med sig massvis med arbete. Vi börjar sex och går runt sju. 13 timmar!
Det är i alla fall riktigt kul att arbeta på Maxi. Alla är taggade till tusen. Jag arbetar med fisken och igår sålde vi slut på 1 ton laxfilé!!

Efter arbetet idag så tog jag mig själv i kragen och tvingade mig att handla hem lite mat. Jag har inte haft så stor lust att laga något på kvällarna utan tagit fil och nötter.
Vi har riktigt bra priser till exempel revben för 29 kr/kg... Ost för 29, lax för 79 och så vidare=)

Jag köpte alla dessa tre varor. Ikväll blev det lax och imorn kanske jag ska koka revben. Vi får se.

Goooood middag

Ikväll åt vi något riktigt smarrigt.

Fiskbiffar med sallad och blomkålsmos. Moset var verkligen pricken över i:et.

Biffarna var en lustig kompination av lax, harr och abborre. Låter skumt men blev bra. Maten var väldigt lättlagad, tog bara tjugo minuter och det är ett plus.

Fiskbiff

380 gram lax

200 gram abborre

100 gram harr

1 paprika valfri färg

salladslök (de gröna)

gul lök liten

lite senap

1 ägg

Mixa alla fiskar i en mixer eller matbredare. Finhacka grönsaker och tillsätt dem samt ägg och senap, blanda i en bunke.

Biffarna blev ganska kladdiga så när det var dags för stekning la jag bara ner en klick som själv smetade ut sig.

Krydda med salt och peppar.

Moset

1 blomkålshuvud

1/2 broccolihuvud

grädde

smör

Koka blomkål och broccoli mjuk. Mixa grönsakerna släta med en rejäl skvätt grädde och ca 50 gram smör. Smaka av med salt och peppar.

Servera med en god sallad. Vi hade en med avocado och brieost.... Smaskens!

Jordnötskaka A la LCHF

I skrivandets stund har jag en plåt med jordnötskaka inne i ugnen. Vad är det kanske ni undrar? Det är något väldigt simpelt och förhoppningsvis gott. Jag blandade en burk jordnötssmör med 1 msk sirap. Man kanske kan utesluta det söta helt, jag vet inte. När jag blandat ihop de två ingredienserna klickade jag ut dem på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen på 175 grader ca tio minuter.
Jag gjorde missen att ha ugnen på för hög värme märkte jag precis. Mina kakor blev brända. Aldrig bra att börja med något annat (skriva i bloggen) när något är i ugnen. Kakorna såg fina ut i form och så men jag slänge mina då dessa var mer svarta en vackert bruna.

Hoppas det går bättre om ni prövar=)

Till lunch idag blir det isterband och stuvad spenat eller blomkål. Jag tror vilket som blir bra. Jag ska testa att reda men phiadelphia idag, har hört att det ska bli bra.

Massa jobb

Jag har i veckan varit på kurs i Stockholm. Det är fullt upp i och med öppnandet av Ica Maxi här i Östersund. Jag lyckades under hela Stockholmsvistelsen äta LCHF-vänligt.
På hotellet blev det en smaskig frukost med äggröra, bacon, goda ostar, fet yoghurt med mera.
Jag åt rätt men mycket=)

Till lunch först dagen blev det thaibuffé utan ris och nudlar. Till middag den kvällen blev det lax och sallad hos syster yster i Uppsala (som jag passade på att hälsa på).

Dag två blev det en riktigt härlig lunch bestående av skagenröra och kyckling. Röran inehöll enbart mayonäs och räkor samt lite dill... fett är gott!!
Kvällsmaten åt jag på en restaurang. Jag beställde revbensspjäll 900 gram och sallad med någon härlig bbq-dressing och vitlöksås. Smasken!

Det var en bra vistelse och jag är glad att det gick så bra med maten..
Hörs snart.

Fikarummets samtalsämne

I fikarummet på jobbet är det ständigt framdukat med bullar, tårtor, vetelängder, pajer och bröd. Jag fikar en slät kopp kaffe. Ibland en bit ost och på lunchrasten mina medtagna luncher. Självklart undrar de andra varför. Jag svarar att jag äter jägarkost och utesluter kolhydrater. Va? brukar de säga då. Äter du inte bröd, ris, pasta eller nått? Vad äter du? Jag har tålmodigt svarat vad jag tror, tänker och tycker om mitt sätt att äta. Många verkar tycka det är bra gjort. "Jag skulle aldrig kunna sluta med bröd", säger några och andra att "jag älskar choklad för mycket".
Idag när de andra mumsade med kakorna frågade en av killarna i gruppen, "blir du inte läskad?" Nja, svarar jag, inte alla dagar men ibland.
Såhär brukar de flesta dagar i lunchrummet bli. Många frågor, mina svar.
Det är ganska lustigt att folk lägger märke till att någon inte tar kaka eller att man utesluter bröd. Det är ju egentligen inte så konstigt att man inte tar kaka sex av sju dagar. Alla borde kanske tacka nej till sött de flesta fikor. Jag äter normal och bra mat, men enligt de flesta är det jag som äter udda. Konstigt ändå=)
Jag tycker det är roligt med alla frågor men som sagt, lustigt att det inte är jag som undrar varför alla fikar så mycket och istället de som undrar varför jag fikar så lite.. haha!

Fetaostbiff med coleslaw

Mumsig middag igår. Vi gjorde fetaostbiffar som vi serverade med hemmagjord, krämig coleslaw. Jag är mycket för vinsåser så jah hade i lite rödvin och grädde i pannan när biffarna var klara.

Coleslaw
1 dl majonäs
1 dl cremé fraiche
4-5 dl vitkål
2 dl morot
salt, peppar

Skiva eller riv kål och morot. Det är smidigt att använda osthyvel när man hackar vitkålen. Det går också bra att skiva tunt. Moroten rev jag på den grova sidan.
Blanda allt i en skål och ställ i kylskåp till servering.

Biff
500 g köttfärs
1 ägg
chilipulver
200 g fetaost
peppar, (salt)

Smula fetaost och blanda ner den i köttfärsen. Tillsätt ett ägg och blanda allt. Krydda efter behag. Det är inte säkert det behövs extra salt. Fetaosten kan vara salt nog. Det får man smaka av. Stek på medelhög värme i smör. När biffarna är klara kan man slå på någon deciliter grädde och en skvätt vatten. Jag hade en deciliter röttvin också. Blir smaskigt!
Mums bums!

Handlingslista

I eftermiddag ska vi handla.. Jag tänkte att jag ska delge vår lista.
Vi köper stående A-fil, turkisk yoghurt, yoghurt 4,2%, mjölk 3% samt ägg. Dessa produkter köper vi i regel varje gång vi handlar, så också denna gång.

Vi ser till att alltid ha grädde, cremé fraiche, fetaost eller brie, avokado, majonäs, nötter, smör, några grönsaker (blomkål, sallad, vitkål etc) hemma. Jag försöker att köpa den grönsak som är på extrapris. Denna vecka är det riktigt billig blomkål på Ica Kvantum (10 kr/kg).

Vår frys är laddad med massvis av kött, fisk, bär och kyckling. Proteinprodukterna har vi köpt när det varit bra priser och sedan fryst in i mindre förpackningar som passar för oss. Bären har vi plockat själva.

Ungefär så här har vi lagt upp mat och handling. Att äta som vi gör, LCHF och tillsatsfritt, är dyrt. Det är inte så dyrt med LCHF mat om man köper kampanjvaror och om man tillåter tillsatser. Det ändå dyra är då egentligen nötter och ost. Nötmüslin är ganska dyr och om man skulle baka "bröd" är det ofta mycket ost i, vilket är kostsamt om man vill ha de goda. Det verkligt dyra för oss är alltså E-utslutningen. En bättre korv kan kosta dubbelt så mycket.. Likaså är ekologiskt mjöl (sambons bröd) väldigt mycket dyrare.

Vi är mycket försiktiga med att lita blint på ekomärkningen. I vissa produkter finner man ingen skillnad. Så är det med grahamsmjöl. Å andra sidan är det alltid en viss trygghet med kravmärket då man vet att det inte bara är tillsatsfritt utan att djuret mått bra eller produktionen sköts snyggt.

Energiinnehåll

Jag jobbade lite extra igår natt på mitt gamla jobb. Var inget jag var jättesugen på men en kollega ville verkligen vara ledig.
Jag kom hem vid halv fyra och är redan uppe=) Varför? Jo, pojkvännen ville ha smoothien från igår. Det var okej att gå upp för en sådan sak. Jag vill att han ska gilla LCHF-maten=)
Jag ska sova lite middag senare..

Jag fyllde i alla ingredienser och hur mycket i tabellen som jag nämnde igår. Min smoothie innehåller 79% fett, 6% protein och 15% kolhydrater. Utesluter man honung blir kolhydraterna 11% och fett 83%.

Lövbiffs lyx

Jag är en usel fotograf men vill ändå ha med kort på maten jag äter. Det är tråkigt att följa recept utan bild..
Jag var ganska mätt ikväll så jag tog en mindre portion. Jag fick hämta lite till, så gott var det=)

Lövbiff
Brieost
salt, peppar, cayenne

Banka ut lövbiff, lägg en ganska tjock strimla med brieost i mitten. Vik ihop lövbiffen på mitten. peppra men vänta med att salta (vill ej dra ur vätskan). Stek på ganska hög värme med en rejäl klick smör i panna. Det räcker med ett par minuter på varje sida. Lövbiff kan bli segt om man steker för länge. Salta när köttet är klart.
Servera med smörstekt purjolök. Jag använde bara den gröna skaftdelen. Smakade jättegott. Jag hade även en klick cremé fraiche, som jag kryddat med lite vitlök, salt, peppar och lime, till.
Mums med kött!!

Smoothie time

Jag gjorde en jättesmaskig smoothie nyss. Höftade alla ingredienser men på ett ungefär... Jag har inte blivit riktigt mätt det senaste så behövde något extra fett=) Passar bar till frukost eller som dryck till maten. Är ganska mastig så som dryck till middag eller lunch passar ett halvt glas bättre.

1 1/2 dl turkisk yoghurt
1/2 avoccado
3/4 grädde, ovispad
2 tsk hjortron
1 dl hallon, frysta
1 tsk honung
liten skvätt vatten ca 1/2 dl

Mixa allt i en mixer. Smaka av med eventuellt lite mer avoccado eller honung för sötmans skull. Vill man ha den surare kan man tillsätta lite lime eller citron.

Det var jättegott och passar en LCHF-are=)

Min mat

Imorgon börjar jag klockan nio. Ska bli skönt med en sovmorgon. Jag är lite ovan vid att arbeta efter semester så det är lite jobbigt nu i början. Jag trivs bra på nya jobbet. Har bara arbetat några få dagar, men än så länge känns det bra. Vi har mycket att göra. Allt ska fyllas och jag har inte jobbat i butik förut så mycket är nytt.

Jag hade med mig en smarrig broccolisoppa till lunch. Till den åt jag ostbitar... Mums!
Till middag ikväll blev det lax och blomkålsmos. Det var jättegott, mycket fett och lite kolhydrater, precis som så bör.
Jag har börjat använda mig av http://minmat.net/. Det är en sida där man med hjälp av livsmedelsverkets matlista kan knappa in vad man äter på en dag. Funktionen räknar ut precis hur mycket kolhydrater, fett, protein och alkohol (i procent) man får i sig. Vår laxmiddag idag bestod för min del av 5% kolhydrater och, 75% fett.
Livsmedelsverkets matlista saknar många varor men som tur är kan man lägga till egna produkter. Vi har fått lägga till grädde,turkiskyoghurt, vårt hemgjorda bröd (sambons) med mera.
Jag tycker funktionen är jättebra, rolig, intressant och praktisk.. Testa den!

Dag tre

Nu ska jag snart påbörja dag tre på hobbet. Igår och i förrgår har handlat om lära känna varandra och lite utbildning. Idag är först riktiga arbetsdagen..
Igår var det jättetrevligt. Vi hade lite aktiviteter och avslutade dagen med middag på ett fint ställe. Jag bad om specialmat. Mat utan kolhydrater. Det var ganska ovanligt att jag ber om det. Jag brukar äta vad som bjuds men hon som serverade frågade om någon hade specialkost och det har ju faktiskt jag. När alla andra åt brownie till dessert fick jag osockrade bär och grädde=)
Jag tycker inte man ska vara rädd för att be om det man vill ha. I går var jag denne sevitris kund och det är klart hon vill hjälpa mig så långt det går.

Nu måste jag kila.