Första dagen..

Sitter nu sminkad och klar. Ska strax cykla iväg till ICA Maxis nya, fina lokaler. Idag ska vi ha någon utbildning. Cirka fyra timmar så det blir en lugn start. Känner mig lite kluven, ska man ha med sig block och penna eller är det to much?
Jag lär inte märka innan efteråt om jag gjorde rätt och fel som inte tog med. Så här är det alltid när man ska utforska annan mark..

Återkommer om dagen senare..

Är alla fett bra fett?

Igår kollade jag på Anna Skippers "Du är vad du äter". Jag har alltid gillat det programmet. Mamma brukar säga att hon inte alls tycker om sådana program. Hon tycker att sådana som jag sitter och gottar sig i andra missöden. I mitt fall är det inte alls så. Jag tycker det är intressant att se andras matvanor och det finns ingen dold fördom om feta som förverkligas.

Anna Skipper förespråkar GI. Hon ger sina "klienter" en meny späckad med grönsaker, oljor, nötter, frön, bär, fisk etc. Hon skiljer på enkelmättat, fleromättat och mättat fett. Rätt fett gör en smal fel fett gör en sjuk och överviktig, säger hon.

Precis så här resonerar andra som äter/tror på GI. Att man inte ska vara rädd för fett men man ska skilja på de bra och på de dåliga. Det är okej att äta lite feta mejeriprodukter eller någon fet köttbit men de mättade fetterna ska inte dominera på tallriken. LCHF däremot tillåter mycket mättade fetter genom feta såser, stora köttbitar och så vidare.
En annan skillnad på GI och LCHF som man brukar prata om är att GI tillåter vissa kolhydrater såsom fullkornsprodukter. Dessa kolhydrater höjer bara blodsockret lite. Enligt LCHF ska man aktivt undvika så mycket kolhydrater som möjligt. Man ska begänsa intaget av grönsaker och helt utesluta pasta, ris och potatis. Även fullkornsvarianterna.

Anna pratade om att man blir sjuk om man äter för mycket fel fett. Man kan få blodproppar, höga kolesterolvärden och fetma. Detta är en idé som rotades på 1950-talet. I samma veva kom vår rädsla för fett.
Jag hittade en artikel igår som slår hål på denna myt om att mättat fett är skadligt. Det är i princip omöjligt att påverka kolesterolvärdet genom kosten och att ha höga värden innebär inte större risk för hjärtat. Läs mer om detta i denna artikel.
Sådan läsning är nyttig för oss som äter LCHF. Vi måste veta varför vi gör det och vi måste framförallt veta att det är bra för oss..

Något fett efter maten

Jag var lite sugen på något sött men som LCHF-are fick det bli något fett istället=)
Den smakade inte som en kladdkaka brukar, inte söt, men den var god ändå.

3 ägg
1 dl nötter
1 tsk bakpulver
150 gram smör
1/2 dl kakao

Mixa nötter till mjöl. Blanda nötmjöl och bakpulver i en skål. Vispa äggen, blanda ihop allt i en bunke. Vill man kan man ha i 1/2 dl sötningsmedel. Jag är emot det så jag tog en matsked honung. Gjorde inte kakan mycket sötare så vill man kan man ta lite mer.

Smaskig lax

Den här lördagsmiddagen var helt underbar. Lax, vitvinsås och lyxig sallad. Jag njöt varje tugga och önskade att magsäcken min var större.

Lax

cremé fraiche 1.5 dl

fetaost 150 gram

lax 800 gram

Mosa fetaost och blanda med cremé fraiche. Peppra laxen (inget salt behövs) och bred röran på laxen. Tillaga fisken ca 20 minuter i ugn på 200-225 grader. Fisken ska inte se blöt och geggig ut.

Vitvinsås

smör

liten gul lök

grädde 1 dl

vatten 2 dl

vitt vin 1 dl

1 fiskbuljongtärning

cayennepeppar

salt

lime

Smält cirka 2 msk smör. Fräs löken en liten stund. Häll på vatten, vin, grädde och buljong. Låt koka upp och puttra ca 10 minuter under lock. Smaka av med salt, peppar och lime.

Servera lax och sås med en sallad. Vi hade avocado, soltorkade tomater, tomater, gurka, fetaost, pumpakärnor, oliver, purjolök, isbergssallad och pesto. Smaskens!!

Tur att taco är LCHF-vänligt

Idag åt jag tacobuffé på lunchen. Det var riktigt gott med alla ingredienser man önskar ha på sin tacotallrik. Tomat, gurka, lök, cremé fraiche, salsa, peperoni, majs, ost, oliver med mera.
Vi blev bortbjudna på middag och vad tror ni serveras? Taco! Tur att det är LCHF-vänligt om man äter utan bröd och med mycket köttfärs och ost. Det roliga var att häromdagen åt vi tacogratäng hemma och det blev lunch två dagar för mig. Så på en vecka har det blivit taco fem gånger=) Tur jag är tacofanatiker...

I övrigt ikväll blev det fiske. Drog upp en abborre på cirka 300 gram. Inte mycket till mat men det är alltid roligt med napp. Det var väldigt blåsigt på sjön och jag som slarvat med flytväst ska åka och införskaffa en...

Matspill

Jag sitter och mumsar på dagen bästa mål, frukost. På nyhetsmorgon pratar de om skolmaten och hur mycket svinn det blir. Mat slängs för motsvarande 200 miljoner. Det är en tiodel av vad som serveras! En halvering skulle innebära en minskad klimatpåverkan med 10-300 00 ton koldioxid per år.
Jag tycker detta är hemskt. Varför slänger vi så mycket mat?
Fram tills jag började skolan gick jag hos en dagmamma. Hon hade principen att så länge vi serverade oss själva då skulle vi äta upp. Hade hon däremot gett oss mat och vi inte orkade, då var det okej att lämna. I skolan tar barnen mat själva, så de har ingenting att skylla på.
Min dagmamma rotade ett bra matbeteende som hängde med upp i skolåldern. Jag kan inte komma ihåg en enda gång då jag slängt bort rester som jag inte "orkat" eller "tyckt om". Var jag osäker på någon rätt tog jag lite först och sen mer om jag gillade.

Till elevernas försvar kan jag påpeka att det inte alltid finns tid för att ta mat två gånger. Ofta har man en lunchrast på 30 minuter och man kan mycket väl få köa 10 minuter, alltså en tredjedel av rasten. När man har så ont om tid så vill man inte ta en smakportion först. Man har inte tid så man vräker på och orkar/vill inte äta upp.

Jag tror ett annat problem är att det i vissa gäng i skolan inte är "inne" är tycka om maten. Ärtsoppa, blodpudding, fisk är exempel på tre rätter man inte ska gilla. Dessa dagar slängs mer mat i skolan och många går iväg och äter på stan (äldre med längre rast).

Jag som jobbat på ett snabbmatshak har sett ungdomars vanor. Vid halv åtta är det frukostrush och vid tolv lunchrush. En upprörd kollega sa en dag, "hur kan man välja att lägga pengar på mat här när man får både godare och bättre mat i skolan och hemma?"

Jag åt nästan alltid i skolan och gjorde vi det inte så var det för att det var roligt att komma ifrån en stund och för att vi hade en lång håltimma. Det fanns ett killgäng i min klass som åt ute mellan tre och fyra dagar i vecka med motivering: "man kan ju inte äta fisk/korv/pasta" (eller var det nu var det serverades). Dessa killar kan omöjligen ogillat maten fyra av fem dagar, jag tror de var osäkra på vad man skulle tycka och att det var lättare att inte gilla maten. Då slapp man stå upp för sin åsikt som kanske avvek sig från någon annan i gänget...

Andra som äter LCHF?

Jag sitter ofta och googlar efter fler LCHF-bloggar. Har hittat en del bra=) Skriver någon en sådan blogg så får ni gärna höra av er med adress..

Det börjar dra ihop sig och snart ska jag börja jobba på det nya jobbet. Efter i morgon har jag som alla andra bara en helt vanlig helg innan jag kör igång på måndag. Det känns roligt och spännande. Jag har ju nämnt att jag ska börja på Ica Maxi och det ska bli jätteintressant att få iblick i hur det fungerar i stora livsmedelsbutiker. Hur varorna med mat hanteras etc.
Nu ska jag se till att njuta av det sista på ledigheten. I helgen finns tid för fiske, god mat, vila och allt annat spontant som faller oss in=)

Givande samtal

Idag på jobbet hade vi ett riktigt givande samtal jag och två kollegor. En deltog, en lyssnade. Hon som deltog trodde jag var en person som inte alls tänkte på eller egentligen visste vad hon stoppar i sig men tydligen.. Hon hade stenkoll och jättebra åsikter (enligt mig). Hon tror jägarkost/LCHF/stenåldermat är bra mat och visste en hel del. Hon sa något väldigt tänkvärt, "Om det tar massa år för naturen att bryta ner vissa ämnen så kan man bara tänka sig hur många år det tar för kroppen att bryta ner en del av det vi äter". Hon syftade på tillsatser och annat strunt.
Vi disskuterade mat fram och tillbaka en lite stund och det är slående att andras idéer och teorier inspirerar. Killen som satt och lyssnade gick nog hem och funderade både en och två gånger på hur han äter...

Surströmming

Igår var vi bjudna på surströmmingskalas. Ingen optimal LCHF-mat. Traditionellt äter man den med hårt tunnbröd, mandelpotatis, rå lök och naturligtvis strömming. Jag tog tre pyttesmå potatisar och ett halvt tunnbröd. Bredde på rejält med smör och de få potatisarna, mycket lök och några strömmingar. I regel brukar jag trycka i mig tre hela tunnbröd med mer potatis och mindre smör på. Igår fick jag göra det bästa av situationen och försöka se till att njuta av mat jag egentligen tycker om. Finns ingen anledning att må dåligt för att man äter lite fel. Njut och ta sen nya tag imorgon. Detta tänk är något jag lärt mig sedan jag började med LCHF. Förr, om vi var bortbjudan och fick en liten strimla tårta eller liknande på maten tyckte jag det var helt meningslöst att sluta vid en liten bit tårta. Socker och onyttigheter hade jag redan fått i mig så varför inte äta mer av den varan? Det var mer regel än undantag att efter en sådan middagsbjudning åka ner till godisaffären och gotta mig ännu mer.

Ne, igår blev det lite kolhydrater men ingen skada skedd. Jag tog nya tag det första i morses och det känns skönt.

Sötsug

Jag har funderat lite kring sötsug... Det är ju ett faktum att när man äter kolhydrater går blodsockret som en berg -och dalbana. Äter man inte kolhydrater blir det en jämnare kurva och man bör på så vis undkomma sötsuget. Jag trodde att jag tack vare min nuvarande kost kände mindre sötsug men jag börjar bli lite osäker på om det verkligen är så. Varför jag (ofta) kan motså det där lilla extra söta nu beror på att det inte längre finns som alltrnativ. Förr kunde jag flera timmar innan en planerad fika på stan ha bestämt vad jag skulle fika. Det var tanken som triggade igång suget inte tvärtom. Nu när vi ska fika vet jag att det ända jag kan ta är kaffe eller sallad och då finns det inte utrymma för att trigga hjärnan till sug.
En annan del är också huruvida man blir mätt av middagen eller inte. Om jag åt mig mätt på bra mat förut när jag åt kolhydrater hade jag inget sug. (upplevde inte sötsug efter maten) Äter jag mig mätt på LCHF blir jag inte heller sugen. Äter jag däremot lite för lite så vill jag fylla det tomrummet med socker. Så var det förr och lite så är det nu också. Skillnaden på nu och då, som jag upplever, är att förut så var det okej att äta något sött och gott. Jag följde ingen diet utan åt efter tycke och smak. Nu däremot "får" jag inte gotta i mig socker och gör det inte heller. (kanske nötter eller lite yoghurt)
Oavsett diet så måste det bästa i alla lägen vara att äta sig ordentligt mätt. Då finns inget utrymme för sötsug...

Ny favoritlunch

Mums, har blivit väldigt förtjust i en lättlagad rätt. Passa super till lunch. Jag tar en burk tonfisk i vatten, blandar ut med en tesked majonäs och två tesked creme fraiché. Mosar i ett kokt ägg och kryddar lite lätt med salt, peppar och paprikapulver. Häromdagen hade jag lite svarta oliver som jag hackade i idag tog jag tomat=) gick lika bra det. Det mättar jättebra, jag äter i vanligt fall ganska mycket men detta duger till och med för mig som lunch.
Förutom att smaska på tonfisk så har vi haft fullt upp idag.. Åkt massa bil, vart på stan, städat, lagat tacogratäng och massa annat smått och gott. Nu känns det riktigt gött att sträcka ut sig på soffan.

Middagslös

Igår var jag och min pojkvän ute på sjön. Vi drog upp två harr. En lite större på ca 400 gram och en på 150 kanske. Jag hevade upp lillen och det blir väl jag som får äta den då=)

Stället där båten ligger är cirka tre mil från stan. Jag tog cykeln dit och körde ett bra tempopass. Mattias hann i kapp mig två kilometer innan målet. Försökte testa att ligga i bilsuget med det var jätteläskigt. Vår plan var att fiska någon timme och satsa på att vara tillbaka hemma vid åtta... Kvart över tio parkerade vi bilen i garaget, då hade vi missat samtliga icabutikers öppettider. Våran planerade tacokväll blev svår att genomföra. Istället blev det "frukost", fil och ägg.

Nu sitter jag och väntar på att killen min ska komma hem så ska vi äta lite gemensam frukost. Jag har precis lagt in en omgång müsli i ugnen och äggen kokar för fullt på spisen.. Frukost är så gott!!

Kom bara halvvägs

Jaha, igår. Vi var hos en tjejkompis och hade lite mys. Värdinnan hade köpt hem frukt bara för att hon visste att jag inte åt godis och chips. Jag kände mig lite dum när jag inte "kunde" äta den heller. Jag var dock lite förberedd och hade en påse casewnötter med mig. Vi drack, pratade och lekte några lekar. Det slutade med att klockan var strax efter tolv och jag lite för berusad och väldigt trött. Jag ringde en taxi och åkte hem. Kändes såååå skönt att komma hem i tid=)

Jag är lite småseg idag, ska vänte tills i eftermiddag och då ska jag träna. Nu blir det en kopp choklad för att avrunda frukosten, sen får jag se.

Ostkaka á la LCHF

Jag tycker inte så mycket om ostkaka men ville ändå provbaka och se vad det skulle resultera i. Kakan blev för mig en typisk ostkaka. Mycket smak!

300 g keso
2 ägg + 2 äggulor
2 dl grädde
bär och grädde till servering

Låt keson rinna av genom en sil. Vispa ägg, gulor och grädde i en bunke. (behövdes inte vispas speciellt hårt) Häll ihop keso med gräddblandning och häll i en smord långpanna 1.5 liter.
Grädda i 175 grader ca 1 timma.

Tankar kring krogen

Jag och några tjejkompisar ska ut på krogen imorgon. Det ser jag verkligen fram emot. Jag var inte riktigt säker på om LCHF "tillät" fester men efter att ha läst på mig i ämnet vet jag att det är okej. Det gäller att hitta alkoholhaltiga drycker utan kolhydrater. Självklart går då alla sötdrinkar och cider bort.
Vin innehåller inga kolhydrater och inte heller starksprit. Vad gäller vin så ska man leta efter torra. Alla vanliga röda viner är torra och de flesta vita. Man ska undvika alla söta, framför allt portervin. Sprit, såsom wiskey, vodka, konjak och gin innehåller inga kolhydrater men en jädrans massa kalorier 229/100ml (helt okej för oss LCHF:are)
Dessa kalorier ger mättnad och man blir då inte lika sugen på fyllemat som det så fint heter=) Dricker man öl eller andra kolhydratsdrycker blir det berg -och dalbana på blodsocker och man blir sugen på massa gott.

Kontenta: Utgång imorn... jag, tjejerna och vinet. Kanske att jag slår till på en liten snaps=)

Sötsug och äckelfrukost

Igår var det en hemsk kväll. Led av det värsta sötsuget i mannaminne. Jag ville nästan gråta för att jag ville men inte fick=) Hade inget hemma så kunde inte baka något LCHF vänligt och fick nöja mig med en tallrik fil.. Det stillade värsta suget och jag lugnade mig lite. Jag som inte haft sådanna där sötattacker på jättelänge fick en chock. Idag känns det bättre men jobbade och åt frukost på jobbet. Har förätigt mig av salladerna där (som är det ändå kolhydratsfria) och blev mest äcklad. Till lunch måste jag därför göra något gott=)

Fick upplysning att det inte gått att kommentera på bloggen utan att vara medlem, det är fixat så nu är det fritt fram..

Lokala smaskigheter

Ikväll blev det mandelpanerad abborre, kall dillsås och färskpotatis (inte för min del)

Det smakade väldigt bra. Till fisken serverade jag tomat och mozzarellasallad

Fisk:

500 g byxad abborre

2 dl madel

salt, peppar

dill

ägg

Mixa mandeln till mjöl. Blanda mjölet med kryddor och dill. Doppa abborren, först i ägget och sedan i mandelblandningen.

Stek på medelhög värme. Det går väldigt snabbt. Knappt en minut på varje sida.

Såsen:

1 dl creme fraiche

1 msk majonäs

lime

peppar

dill

Blanda alla ingredienser låt gärna stå en stund i kylskåp innan servering.

En helt vanlig semestervardag

Det är alldeles lagom att vakna klockan halv nio. Det är fortfarande morgon samtidigt som man verkligen känner att man sover ut.
Idag står ingenting på schemat. Ska träna senare, väntar på att temperaturen ska stiga lite först. Nu tror jag att jag ska ner till mitt gamla jobb och njuta en kopp kaffe med min hårt slitande föredetta kollega=)
Jag har jobbat inom snabbmatsbranschen ett knappt år men har nu äntligen fått nytt jobb. Jag sa medvetet upp mig så att jag skulle få två veckor semester innan jag börjar på det nya stället 1/9.
Det nya jobbet blir på Ica Maxi. Här i Östersund är den butiken helt ny och har premiär den 14/9. Ska bli spännande och roligt att få jobba med massa olika livsmedel. Kan nog lära mig ett och annat=)

Gott gott i gottgott

Till kvällsmat idag blev det dessa baconinlindade biffar.. Jag serverade dem med kantarellsås och stuvad vitkål. Ganska bökig mat att laga i alla fall i mitt minimala kök med endast två plattor. Det var ändå väl värt besväret=)

Biffar:

500 g köttfärs

1 ägg

salt

peppar

bacon

Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma dem lite ovala och linda in dem med bacon. Stek på medelhög värme tills de är genomstekta.

Stuvad vitkål:

300 g vitlök

en stor klick smör

1 rågad msk mjöl

4 dl mjölk

Koka kålen i saltat vatten 10 minuter. Smält smöret och blanda ut vetemjöl i det. Tillsätt mjölk lite i taget. Låt koka upp under omrörning och krydda med salt och peppar. Häll kål och stuvning i en liten ungsäker form och grädda i ugnen 225 grader 10-15 minuter. Strö gärna över lite riven ost. För smak och dekoration.

Sås:

Smör 2 msk

kantareller efter behag

mjöl 1 msk

2 dl grädde

1/2 dl vatten eller mjölk

soya

peppar

Smält smör och stek kantarellerna i det. Strö på mjöl och slå på vatten eller mjölk. Tillsätt till sist grädde och smaka av med soya och peppar.

-2.8 kilo

Som jag nämde i något av mina första inlägg så vill jag äta på ett sätt som får mig att må bra. Att gå ner de fem kilona som jag lade på mig under min sjukskrivning skulle bara vara ett plus i kanten. Nu har jag tappat 2.8 kilo och har inte ansträngt mig ett dugg. Jag har aldrig ätit fetare och godare. Varje dag är som en fest ur middagssynpunkt=) Eftersom jag inte ätit LCHF speciellt länge så inser jag att det kan vara en hel del vatten men det gör inget. Jag känner mig smal och fin i alla fall.

Mumsig skagenröra=)

Vi åt en jättesmarrig hemmagjord skagenröra igår. Den innehöll ganska få ingredienser och var mycket lättlagad. Deffinitivt att föredra framför Rydbergs tillsatsbomb.

500 g oskalade räkor
1 dl majonäs (ekologisk)
1 dl fet creme fraiche
salt
peppar
dill
lime

Blanda allt i en bunke och låt stå i kylskåpet en stund så att dillen hinner avge smak. Servera med någon köttbit eller som vi med lövbiff.

Balanser

Jag läste en artikel om Mischa Barton http://www.expressen.se/noje/fredag/1.1675435/mischa-barton-har-fatt-order-om-att-ga-ner-fem-kilo. Tydligen har den söta OC-stjärnan gått från smal och sund, till undernärd för att nu vara fem kilo för tung. Enligt TV-teamet för hennes nya film i alla fall.
Jag läser en hel del om kändisar, egentligen utan orsak. Jag tycker väl om att drömma mig bort ibland. Ju mer man läser desto mer inser man att det inte lever i en drömvärld. Fasen vilken mardröm att ha journalister efter sig dagarna i ända. Att aldrig vara bra nog enligt tidningarna. Det var bara något år sedan kritiken var hård mot henne, då var hon för smal. Nu är hon "för tjock".
För det först vet man inte ens om hon är "fet". Bilden som var upplagd till artikeln kan vara ett dålig kort. Vem har inte sett kraftig ut på bild?
För det andra, även fast hon har gått upp nu och faktiskt led av anorexi förut, vad är TV-team och tidningar att dömma? En förutsättning för att kunna ha bra balanser i livet är att man mår bra. Att Mischa pendlar upp och ner i vikt har egentligen ingenting med vikten att göra. Hon mår dåligt!

På samma sätt är det för mig. Alla gånger jag har bestämt mig för att sluta äta godis så är det för att jag är missnöjd på något vis. Jag kanske känner mig tjock eller less. Mår jag bra i mig själv gör jag bra val och har en naturlig balans. Det finns ingen period då jag känt mig glad och fräsch som jag gjort drastiska träningsryck eller slängt mig in i en ny diet..

Jag hoppas inte Mischa går upp på teamets order utan som ett resultat av en funnen balans=)

Mums med korv

Korvwok

Detta recept var resultatet av en kylskåpslek=) När vi inte har köpt ingredienser till något speciellt utan tar var vi har brukar det sluta med en wok. Vi har alltid kokosmjölk och någon billig grönsak hemma.

1/2 Falukorvsring (vi använde scan´s jägarkorv 60% kött)

2 dl kokosmjölk

1/4 vitkålshuvud

1/2 aubergine

1 vitlöksklyfta

1 msk currypasta

2 tsk soya

2 nävar jordnötter

Gör så här:

Skiva vitkål tunt. Skär auberginen i bitar, jag skar varje rund i tre rader.

Stek kål, aubergine och hackad vitlök i en panna. När detta börjat sjunka ihop och fått lite färg, tillsätt korv. Stek ytterligare några minuter så korven får lite färg. Krydda med currypasta och soya. Vi använde inga andra kryddor.

LCHF: Servera med en tomat eller bara som det är. Jag dekorerade med en kvist persilja för färgens skull=)

GI: Servera med lite fullkorns nudlar eller råris och en sallad.

Behöver vi kolhydrater?

Jag var hemma hos mina föräldrar en sväng förra veckan. Mina systrar var också där. Jag berättade då att jag testade på att äta enligt LCHF. Min mamma tyckte att det var okej medan mina syskon tyckte det verkade bökigt. De började genast ifrågasätta. Varpå en av dem säger: "Hjärnan måste ha kolhydrater Åsa". Jag hade inget bra svar utan sa "jo, men hur mycket man än undviker kolhydrater så får man i sig det genom grönsaker, såser och liknande. Då säger hon: "Fast vi hade en föreläsare so sa att det är en ganska stor mängd hjärnan måste ha". Jag hade inget bra svar och hon fick sista ordet... Gillar inte! =)

Hade jag läst detta inlägg innan hade jag haft svar på tal. http://blogg.passagen.se/gi-anna/

Det handlar om att vi i vardagligt tal säger att hjärnan behöver kolhydrater för att förenkla. I själva verket behöver inte hjärnan kolhydrater i ren form. Vad den behöver är glukos. (Den kan också använda ketoner.)
Glukos kommer till stor del från kolhydrater men kroppen kan själv bilda detta. Då främst genom grenade aminosyror. Läs gärna mer om detta i Annas blogg som jag länkade till ovan.

Det är alltid bra att vara påläst när man bestämt sig för att göra eller äta något "annorlunda". Jag hade också hört att hjärnan behövde kolhydrater och var faktiskt lite fundersam för hur farligt det var att utesluta dessa. Därför var det svårt att säga emot min syster. Jag önskar jag visste detta då...

Rädd för fett

Hela min ungdomsperiod hemma åt vi light produkter. Jag har sällan tagit smör på mackorna och inte varit så förtjust i ost. Påläggen jag har ätit har mestadels varit fettfria, likaså med yoghurt och mjölk. Det har såklart rotat en slags skräck för fett. Grädde, smör, ost och korv är inget man äter varje dag, eller?
Som ni säkert har hört så är det lika otroligt att fett gör en fet som grönsaker gör en grön. Varför har då många ändå en skräck för alla feta produkter?
Dels tror jag det beror på att man hela tiden hör nya rön. Det är ganska förvirrande att massa dieter med så olika innebörd är aktuella samtidigt. GI och LCHF påminner om varann på samma sätt som viktväktarna och viktklubben liknar varandra. Skillnaden på dessa två grupper däremot är som dag och natt. De två första handlar om att minska intaget av kolhydrater medan de två andra (speciellt vv) tillåter fritt intag av kolhydrater. Gärna fullkorn men det skiljer bara 1 points mellan vanliga makaroner och de gjorda på fullkorn.
Att man faktiskt tappar vikt med båda dietgrupperna gör det ännu svårare att förstå hur man egentligen ska äta.

Jag själv har alltid ätit mer enligt vv, light och fullkorn. Har i princip vägt samma men ofta kämpat med sötsug.
Sen några veckor tillbaka äter jag LCHF och har nästan inget sötsug. Det kommer sig av att när man inte äter kolhydrater så blir det aldrig berg -och dalbana på insulinnivån i kroppen. Äter du en rejäl portion vit pasta höjs blodsockret rejält. För att ta hand om det skickas insulin ut. Blodsockret sjunker då kraftigt och går till och med under den nivån vi hade innan vi åt. Det resulterar i sötsug... För att inte hamna i dessa dippar måste man ständigt fylla på med mer kolhydrater.
Äter man inte snabba kolhydrater slipper man denna berg -och dalbana. Som LCHF-ätare byter man ut kolhydrater till fett. Den nya energikällan bli fett. Fettet mättar mer och vi har inte behov av att fylla på på samma sätt som en kolhydratsätare..

Frukost, det bästa målet=)

God morgon!
Jag har precis mumsat mig igenom ännu en välsmakande frukost..
Jag äter i princip samma sak varje dag. 1 eller två fin crips som styck innehåller 4.2 g kolhydrater per 100 g. Som pålägg på den ena har jag ägg och ejders smörgåskaviar. Det är lite för sött egentligen så jag ska sluta med det men av alla svenska smörgåskaviarer är den bäst med sina 77% torskrom.
På den andra smörgåsen har jag mycket smör, ost och avoccado. Smakar underbart.
Utöver mackorna äter jag en tallrik yoghurt 4.2 % fett med hemmagjord müsli och bär.

Jag tror säker många undrar vad jag äter på en dag. Jag har börjat få rutin på LCHF. I början var det så otillräkligt utan kolhydrater, jag blev helt låst. "ÅÅÅ ikväll vill jag ha carbonara. Eller just det spagetti går ju inte". Nu har jag bestämt mig för att inte krångla till det. All mat, utom möjligen pastasåser, går att äta med en sallad till istället för kolhydrater. (Som bilden visar ser vi alltid till att ha en välfylld frys med bra mat.)
Till både lunch och middag äter vi vad vi alltid har ätit. Biffar, kycklingwok, lax, tacos, lövbiff, korvgrytor etc. Stora skillnaden är att vi äter mer protein och mycket godare med alla feta såser och goda ostar.
Till lunch idag ska jag till exempel äta en omelett med kantarellstuvning och grönsaker. Till middag blir det någonting med korv. Denna gång testar vi en korv med 60% köttinnehåll och tyvärr två E. E300 och E250. Det sistnämnada är ett konserveringsmedel som hämmar tillväten av bakterier. Det är ett omdiskuterat ämne då det har haft cancereffekt i vissa djurförsök. Det första är en askorbinsyra eller antioxidantmedel som det står på innehållförteckningen. Det används för att stabilisera den röda färgen i köttprodukter och har ingen känd hälsoeffekt.

Recept på yoghurtbröd

Mums vad gott detta yoghurtbröd smakar..

2 dl havregryn

5 dl dinkelmjöl

1 dl linfrön

1 dl russin

1 dl grovt hackade hasselnötter

2 tsk bikarbonat

2 nypor havssalt

4 dl yoghurt

1 rivet äpple

3 msk honung

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner yoghurt, äpple och honung. Blanda ordentligt. Lägg ett bakplåtspapper i en 1 liters form och häll i smeten. Grädda längst ner i ugnen 175 grader i cirka 1 timme.

Massa kökspyssel

Idag har jag fått massa gjort..
Började dagen med att jag och en kompis gick runt "berget" som vi säger. Det är en backig tur på ca 1 mil. Vi gick fort och flåsade i mål på drygt 1 timme.
Sen blev det en tur till mataffären och det var nästan att promenaden gick snabbare. Det tar så mycket tid nu i början innan man lärt sig vilka livsmedel som funkar. Sen tycker vi att det är ganska roligt att läsa på innehållsförteckningar till livsmedel som vi vet innehåller rena struntet, bara för att=)

Kvällen har handlat om brödbak, kantarellrensning och matlagning. Vi åt en väldigt god laxbit med stekta grönsaker samt yoghurtsås. Det blev två olika brödsorter också. Jag äter inte bröd men min sambo gör.

Lite bakgrund

Idag har jag tagit steget att börja blogga. Jag har aldrig varit intresserad av bloggar då jag mest trott att det handlar om personer som vill "visa" upp sig.
Jag har insett att det inte alls behöver handla om det. Jag hittade för någon vecka sedan en helt underbart inspirerande blogg, 56kilo.se. Den skrivs av en tjej som likt mig själv äter LCHF.
Bloggen ger henne motivation samtidigt som den motiverar andra. Precis detta vill jag uppnå=)
Jag vill i första hand inte gå ner i vikt utan bara må bättre och göra bättre val. Ett plus i kanten vore att gå ner de fem kilo jag gick upp under en sjukskrivningsperiod tidigare i våras.

Jag och min pojkvän äter LCHF. Jag väljer aktivt bort nästan alla livsmedel som innehåller för mycket kolhydrater. Min kille äter lite mer enligt GI då han håller fast vid vissa fullkornsprodukter.
Vi blev inspirerade av två böcker, "Den hemliga kocken" samt "Istället för doping". Skrivna av Mats-Eric Nilsson respektive Frank Nilsson.
De förstnämnda tar upp vitsen med att lära sig tyda innehållsförteckningar och undvika E-ämnen. Den andra handlar om hur vi genom maten kan äta oss piggare och friskare.
Vi äter alltså inga halvfabrikat, lightprodukter eller annat oäkta.
Jag har kört på detta i två veckor och mår redan mycket bättre. Jag har mindre sötsug och massa motivation. Enda minuset är att smakar det så kostar det. Vi lägger en hel massa pengar på mat.