Lyxiga skaldjursspett

Denna rätt åt vi igår. Det var första gången jag gjorde något liknande men det blev jättebra.
Jag använde mig av fyra olika fisksorter och serverade allt med en god dillsås och sallad.

200g torskfilé
200g havskatt
400g lax
4 st pilgrimsmusslor

Marinad
1 tsk röd currypasta
1/2 dl olivolja
1/2 dl vitt vin
liten citronskvätt

Blanda marinaden i en bunke eller plastpåse. Lägg ner fisken och låt marinera. Ju längre desto bättre. Jag lät de ligga i 6 timmar men det räcker gott (om man inte har tid) med 1h.
Trä fisken på spett. Börja med lax, sen torsk, sen lax, sen havskatt och sist pilgrimsmussla. Den ska du dock vänta med eftersom den inte ska vara genomstekt.
Stek spetten på medelhög värme tills fisken är nästan genomstekt. Trä då på musslan och låt steka med en stund. Salta och peppra.

Gör en kall dillsås med creme fraiche, mayonäs och dill. Samt salt och peppar.
Ta ca 2 dl cremé fraiche och 2 msk mayonäs. Jag änvände fryst dill från Findus. Ca 1/2 dl. Smaka av med salt och peppar.
Servera med sallad och njut av fisksmaken som är ganska framträdande trots marinaden med lite hetta. MUMS!!

God ajvargryta

Ikväll åt vi en god och snabb ajvar gryta med fläskfilé. Ett av våra matkrav är att det ska gå fort att tillaga. Jag lägger ogärna mer än en halvtimme såvida jag inte är inställd på långkok.
Dett gick snabbt och var väldigt gott. Som tillbehör hade vi broccoli och en klick cremé fraiche.

Fläskfilé 500g
2 små gula lökar
Salladslök 1/2
1 vitlöksklyfta
1 & 1/2 dl grädde
1 & 1/2 dl ajvar (stark)
salt, peppar

Fräs lökar i smör i en panna. Skär fläskfilén i bitar, lagom stora.
Stek tills de fått lite färg och börjat bli lite genomstekta. Slå då på grädde och ajvar. Låt puttra under lock 10 minuter. Smaksätt med peppar och salt.

Goooood middag

Ikväll åt vi något riktigt smarrigt.

Fiskbiffar med sallad och blomkålsmos. Moset var verkligen pricken över i:et.

Biffarna var en lustig kompination av lax, harr och abborre. Låter skumt men blev bra. Maten var väldigt lättlagad, tog bara tjugo minuter och det är ett plus.

Fiskbiff

380 gram lax

200 gram abborre

100 gram harr

1 paprika valfri färg

salladslök (de gröna)

gul lök liten

lite senap

1 ägg

Mixa alla fiskar i en mixer eller matbredare. Finhacka grönsaker och tillsätt dem samt ägg och senap, blanda i en bunke.

Biffarna blev ganska kladdiga så när det var dags för stekning la jag bara ner en klick som själv smetade ut sig.

Krydda med salt och peppar.

Moset

1 blomkålshuvud

1/2 broccolihuvud

grädde

smör

Koka blomkål och broccoli mjuk. Mixa grönsakerna släta med en rejäl skvätt grädde och ca 50 gram smör. Smaka av med salt och peppar.

Servera med en god sallad. Vi hade en med avocado och brieost.... Smaskens!

Jordnötskaka A la LCHF

I skrivandets stund har jag en plåt med jordnötskaka inne i ugnen. Vad är det kanske ni undrar? Det är något väldigt simpelt och förhoppningsvis gott. Jag blandade en burk jordnötssmör med 1 msk sirap. Man kanske kan utesluta det söta helt, jag vet inte. När jag blandat ihop de två ingredienserna klickade jag ut dem på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen på 175 grader ca tio minuter.
Jag gjorde missen att ha ugnen på för hög värme märkte jag precis. Mina kakor blev brända. Aldrig bra att börja med något annat (skriva i bloggen) när något är i ugnen. Kakorna såg fina ut i form och så men jag slänge mina då dessa var mer svarta en vackert bruna.

Hoppas det går bättre om ni prövar=)

Till lunch idag blir det isterband och stuvad spenat eller blomkål. Jag tror vilket som blir bra. Jag ska testa att reda men phiadelphia idag, har hört att det ska bli bra.

Fetaostbiff med coleslaw

Mumsig middag igår. Vi gjorde fetaostbiffar som vi serverade med hemmagjord, krämig coleslaw. Jag är mycket för vinsåser så jah hade i lite rödvin och grädde i pannan när biffarna var klara.

Coleslaw
1 dl majonäs
1 dl cremé fraiche
4-5 dl vitkål
2 dl morot
salt, peppar

Skiva eller riv kål och morot. Det är smidigt att använda osthyvel när man hackar vitkålen. Det går också bra att skiva tunt. Moroten rev jag på den grova sidan.
Blanda allt i en skål och ställ i kylskåp till servering.

Biff
500 g köttfärs
1 ägg
chilipulver
200 g fetaost
peppar, (salt)

Smula fetaost och blanda ner den i köttfärsen. Tillsätt ett ägg och blanda allt. Krydda efter behag. Det är inte säkert det behövs extra salt. Fetaosten kan vara salt nog. Det får man smaka av. Stek på medelhög värme i smör. När biffarna är klara kan man slå på någon deciliter grädde och en skvätt vatten. Jag hade en deciliter röttvin också. Blir smaskigt!
Mums bums!

Lövbiffs lyx

Jag är en usel fotograf men vill ändå ha med kort på maten jag äter. Det är tråkigt att följa recept utan bild..
Jag var ganska mätt ikväll så jag tog en mindre portion. Jag fick hämta lite till, så gott var det=)

Lövbiff
Brieost
salt, peppar, cayenne

Banka ut lövbiff, lägg en ganska tjock strimla med brieost i mitten. Vik ihop lövbiffen på mitten. peppra men vänta med att salta (vill ej dra ur vätskan). Stek på ganska hög värme med en rejäl klick smör i panna. Det räcker med ett par minuter på varje sida. Lövbiff kan bli segt om man steker för länge. Salta när köttet är klart.
Servera med smörstekt purjolök. Jag använde bara den gröna skaftdelen. Smakade jättegott. Jag hade även en klick cremé fraiche, som jag kryddat med lite vitlök, salt, peppar och lime, till.
Mums med kött!!

Smoothie time

Jag gjorde en jättesmaskig smoothie nyss. Höftade alla ingredienser men på ett ungefär... Jag har inte blivit riktigt mätt det senaste så behövde något extra fett=) Passar bar till frukost eller som dryck till maten. Är ganska mastig så som dryck till middag eller lunch passar ett halvt glas bättre.

1 1/2 dl turkisk yoghurt
1/2 avoccado
3/4 grädde, ovispad
2 tsk hjortron
1 dl hallon, frysta
1 tsk honung
liten skvätt vatten ca 1/2 dl

Mixa allt i en mixer. Smaka av med eventuellt lite mer avoccado eller honung för sötmans skull. Vill man ha den surare kan man tillsätta lite lime eller citron.

Det var jättegott och passar en LCHF-are=)

Något fett efter maten

Jag var lite sugen på något sött men som LCHF-are fick det bli något fett istället=)
Den smakade inte som en kladdkaka brukar, inte söt, men den var god ändå.

3 ägg
1 dl nötter
1 tsk bakpulver
150 gram smör
1/2 dl kakao

Mixa nötter till mjöl. Blanda nötmjöl och bakpulver i en skål. Vispa äggen, blanda ihop allt i en bunke. Vill man kan man ha i 1/2 dl sötningsmedel. Jag är emot det så jag tog en matsked honung. Gjorde inte kakan mycket sötare så vill man kan man ta lite mer.

Smaskig lax

Den här lördagsmiddagen var helt underbar. Lax, vitvinsås och lyxig sallad. Jag njöt varje tugga och önskade att magsäcken min var större.

Lax

cremé fraiche 1.5 dl

fetaost 150 gram

lax 800 gram

Mosa fetaost och blanda med cremé fraiche. Peppra laxen (inget salt behövs) och bred röran på laxen. Tillaga fisken ca 20 minuter i ugn på 200-225 grader. Fisken ska inte se blöt och geggig ut.

Vitvinsås

smör

liten gul lök

grädde 1 dl

vatten 2 dl

vitt vin 1 dl

1 fiskbuljongtärning

cayennepeppar

salt

lime

Smält cirka 2 msk smör. Fräs löken en liten stund. Häll på vatten, vin, grädde och buljong. Låt koka upp och puttra ca 10 minuter under lock. Smaka av med salt, peppar och lime.

Servera lax och sås med en sallad. Vi hade avocado, soltorkade tomater, tomater, gurka, fetaost, pumpakärnor, oliver, purjolök, isbergssallad och pesto. Smaskens!!

Ny favoritlunch

Mums, har blivit väldigt förtjust i en lättlagad rätt. Passa super till lunch. Jag tar en burk tonfisk i vatten, blandar ut med en tesked majonäs och två tesked creme fraiché. Mosar i ett kokt ägg och kryddar lite lätt med salt, peppar och paprikapulver. Häromdagen hade jag lite svarta oliver som jag hackade i idag tog jag tomat=) gick lika bra det. Det mättar jättebra, jag äter i vanligt fall ganska mycket men detta duger till och med för mig som lunch.
Förutom att smaska på tonfisk så har vi haft fullt upp idag.. Åkt massa bil, vart på stan, städat, lagat tacogratäng och massa annat smått och gott. Nu känns det riktigt gött att sträcka ut sig på soffan.

Lokala smaskigheter

Ikväll blev det mandelpanerad abborre, kall dillsås och färskpotatis (inte för min del)

Det smakade väldigt bra. Till fisken serverade jag tomat och mozzarellasallad

Fisk:

500 g byxad abborre

2 dl madel

salt, peppar

dill

ägg

Mixa mandeln till mjöl. Blanda mjölet med kryddor och dill. Doppa abborren, först i ägget och sedan i mandelblandningen.

Stek på medelhög värme. Det går väldigt snabbt. Knappt en minut på varje sida.

Såsen:

1 dl creme fraiche

1 msk majonäs

lime

peppar

dill

Blanda alla ingredienser låt gärna stå en stund i kylskåp innan servering.

Gott gott i gottgott

Till kvällsmat idag blev det dessa baconinlindade biffar.. Jag serverade dem med kantarellsås och stuvad vitkål. Ganska bökig mat att laga i alla fall i mitt minimala kök med endast två plattor. Det var ändå väl värt besväret=)

Biffar:

500 g köttfärs

1 ägg

salt

peppar

bacon

Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma dem lite ovala och linda in dem med bacon. Stek på medelhög värme tills de är genomstekta.

Stuvad vitkål:

300 g vitlök

en stor klick smör

1 rågad msk mjöl

4 dl mjölk

Koka kålen i saltat vatten 10 minuter. Smält smöret och blanda ut vetemjöl i det. Tillsätt mjölk lite i taget. Låt koka upp under omrörning och krydda med salt och peppar. Häll kål och stuvning i en liten ungsäker form och grädda i ugnen 225 grader 10-15 minuter. Strö gärna över lite riven ost. För smak och dekoration.

Sås:

Smör 2 msk

kantareller efter behag

mjöl 1 msk

2 dl grädde

1/2 dl vatten eller mjölk

soya

peppar

Smält smör och stek kantarellerna i det. Strö på mjöl och slå på vatten eller mjölk. Tillsätt till sist grädde och smaka av med soya och peppar.

Mumsig skagenröra=)

Vi åt en jättesmarrig hemmagjord skagenröra igår. Den innehöll ganska få ingredienser och var mycket lättlagad. Deffinitivt att föredra framför Rydbergs tillsatsbomb.

500 g oskalade räkor
1 dl majonäs (ekologisk)
1 dl fet creme fraiche
salt
peppar
dill
lime

Blanda allt i en bunke och låt stå i kylskåpet en stund så att dillen hinner avge smak. Servera med någon köttbit eller som vi med lövbiff.

Mums med korv

Korvwok

Detta recept var resultatet av en kylskåpslek=) När vi inte har köpt ingredienser till något speciellt utan tar var vi har brukar det sluta med en wok. Vi har alltid kokosmjölk och någon billig grönsak hemma.

1/2 Falukorvsring (vi använde scan´s jägarkorv 60% kött)

2 dl kokosmjölk

1/4 vitkålshuvud

1/2 aubergine

1 vitlöksklyfta

1 msk currypasta

2 tsk soya

2 nävar jordnötter

Gör så här:

Skiva vitkål tunt. Skär auberginen i bitar, jag skar varje rund i tre rader.

Stek kål, aubergine och hackad vitlök i en panna. När detta börjat sjunka ihop och fått lite färg, tillsätt korv. Stek ytterligare några minuter så korven får lite färg. Krydda med currypasta och soya. Vi använde inga andra kryddor.

LCHF: Servera med en tomat eller bara som det är. Jag dekorerade med en kvist persilja för färgens skull=)

GI: Servera med lite fullkorns nudlar eller råris och en sallad.

Recept på yoghurtbröd

Mums vad gott detta yoghurtbröd smakar..

2 dl havregryn

5 dl dinkelmjöl

1 dl linfrön

1 dl russin

1 dl grovt hackade hasselnötter

2 tsk bikarbonat

2 nypor havssalt

4 dl yoghurt

1 rivet äpple

3 msk honung

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner yoghurt, äpple och honung. Blanda ordentligt. Lägg ett bakplåtspapper i en 1 liters form och häll i smeten. Grädda längst ner i ugnen 175 grader i cirka 1 timme.