Fetaostbiff med coleslaw

Mumsig middag igår. Vi gjorde fetaostbiffar som vi serverade med hemmagjord, krämig coleslaw. Jag är mycket för vinsåser så jah hade i lite rödvin och grädde i pannan när biffarna var klara.

Coleslaw
1 dl majonäs
1 dl cremé fraiche
4-5 dl vitkål
2 dl morot
salt, peppar

Skiva eller riv kål och morot. Det är smidigt att använda osthyvel när man hackar vitkålen. Det går också bra att skiva tunt. Moroten rev jag på den grova sidan.
Blanda allt i en skål och ställ i kylskåp till servering.

Biff
500 g köttfärs
1 ägg
chilipulver
200 g fetaost
peppar, (salt)

Smula fetaost och blanda ner den i köttfärsen. Tillsätt ett ägg och blanda allt. Krydda efter behag. Det är inte säkert det behövs extra salt. Fetaosten kan vara salt nog. Det får man smaka av. Stek på medelhög värme i smör. När biffarna är klara kan man slå på någon deciliter grädde och en skvätt vatten. Jag hade en deciliter röttvin också. Blir smaskigt!
Mums bums!

Handlingslista

I eftermiddag ska vi handla.. Jag tänkte att jag ska delge vår lista.
Vi köper stående A-fil, turkisk yoghurt, yoghurt 4,2%, mjölk 3% samt ägg. Dessa produkter köper vi i regel varje gång vi handlar, så också denna gång.

Vi ser till att alltid ha grädde, cremé fraiche, fetaost eller brie, avokado, majonäs, nötter, smör, några grönsaker (blomkål, sallad, vitkål etc) hemma. Jag försöker att köpa den grönsak som är på extrapris. Denna vecka är det riktigt billig blomkål på Ica Kvantum (10 kr/kg).

Vår frys är laddad med massvis av kött, fisk, bär och kyckling. Proteinprodukterna har vi köpt när det varit bra priser och sedan fryst in i mindre förpackningar som passar för oss. Bären har vi plockat själva.

Ungefär så här har vi lagt upp mat och handling. Att äta som vi gör, LCHF och tillsatsfritt, är dyrt. Det är inte så dyrt med LCHF mat om man köper kampanjvaror och om man tillåter tillsatser. Det ändå dyra är då egentligen nötter och ost. Nötmüslin är ganska dyr och om man skulle baka "bröd" är det ofta mycket ost i, vilket är kostsamt om man vill ha de goda. Det verkligt dyra för oss är alltså E-utslutningen. En bättre korv kan kosta dubbelt så mycket.. Likaså är ekologiskt mjöl (sambons bröd) väldigt mycket dyrare.

Vi är mycket försiktiga med att lita blint på ekomärkningen. I vissa produkter finner man ingen skillnad. Så är det med grahamsmjöl. Å andra sidan är det alltid en viss trygghet med kravmärket då man vet att det inte bara är tillsatsfritt utan att djuret mått bra eller produktionen sköts snyggt.

Energiinnehåll

Jag jobbade lite extra igår natt på mitt gamla jobb. Var inget jag var jättesugen på men en kollega ville verkligen vara ledig.
Jag kom hem vid halv fyra och är redan uppe=) Varför? Jo, pojkvännen ville ha smoothien från igår. Det var okej att gå upp för en sådan sak. Jag vill att han ska gilla LCHF-maten=)
Jag ska sova lite middag senare..

Jag fyllde i alla ingredienser och hur mycket i tabellen som jag nämnde igår. Min smoothie innehåller 79% fett, 6% protein och 15% kolhydrater. Utesluter man honung blir kolhydraterna 11% och fett 83%.

Lövbiffs lyx

Jag är en usel fotograf men vill ändå ha med kort på maten jag äter. Det är tråkigt att följa recept utan bild..
Jag var ganska mätt ikväll så jag tog en mindre portion. Jag fick hämta lite till, så gott var det=)

Lövbiff
Brieost
salt, peppar, cayenne

Banka ut lövbiff, lägg en ganska tjock strimla med brieost i mitten. Vik ihop lövbiffen på mitten. peppra men vänta med att salta (vill ej dra ur vätskan). Stek på ganska hög värme med en rejäl klick smör i panna. Det räcker med ett par minuter på varje sida. Lövbiff kan bli segt om man steker för länge. Salta när köttet är klart.
Servera med smörstekt purjolök. Jag använde bara den gröna skaftdelen. Smakade jättegott. Jag hade även en klick cremé fraiche, som jag kryddat med lite vitlök, salt, peppar och lime, till.
Mums med kött!!

Smoothie time

Jag gjorde en jättesmaskig smoothie nyss. Höftade alla ingredienser men på ett ungefär... Jag har inte blivit riktigt mätt det senaste så behövde något extra fett=) Passar bar till frukost eller som dryck till maten. Är ganska mastig så som dryck till middag eller lunch passar ett halvt glas bättre.

1 1/2 dl turkisk yoghurt
1/2 avoccado
3/4 grädde, ovispad
2 tsk hjortron
1 dl hallon, frysta
1 tsk honung
liten skvätt vatten ca 1/2 dl

Mixa allt i en mixer. Smaka av med eventuellt lite mer avoccado eller honung för sötmans skull. Vill man ha den surare kan man tillsätta lite lime eller citron.

Det var jättegott och passar en LCHF-are=)

Min mat

Imorgon börjar jag klockan nio. Ska bli skönt med en sovmorgon. Jag är lite ovan vid att arbeta efter semester så det är lite jobbigt nu i början. Jag trivs bra på nya jobbet. Har bara arbetat några få dagar, men än så länge känns det bra. Vi har mycket att göra. Allt ska fyllas och jag har inte jobbat i butik förut så mycket är nytt.

Jag hade med mig en smarrig broccolisoppa till lunch. Till den åt jag ostbitar... Mums!
Till middag ikväll blev det lax och blomkålsmos. Det var jättegott, mycket fett och lite kolhydrater, precis som så bör.
Jag har börjat använda mig av http://minmat.net/. Det är en sida där man med hjälp av livsmedelsverkets matlista kan knappa in vad man äter på en dag. Funktionen räknar ut precis hur mycket kolhydrater, fett, protein och alkohol (i procent) man får i sig. Vår laxmiddag idag bestod för min del av 5% kolhydrater och, 75% fett.
Livsmedelsverkets matlista saknar många varor men som tur är kan man lägga till egna produkter. Vi har fått lägga till grädde,turkiskyoghurt, vårt hemgjorda bröd (sambons) med mera.
Jag tycker funktionen är jättebra, rolig, intressant och praktisk.. Testa den!

Dag tre

Nu ska jag snart påbörja dag tre på hobbet. Igår och i förrgår har handlat om lära känna varandra och lite utbildning. Idag är först riktiga arbetsdagen..
Igår var det jättetrevligt. Vi hade lite aktiviteter och avslutade dagen med middag på ett fint ställe. Jag bad om specialmat. Mat utan kolhydrater. Det var ganska ovanligt att jag ber om det. Jag brukar äta vad som bjuds men hon som serverade frågade om någon hade specialkost och det har ju faktiskt jag. När alla andra åt brownie till dessert fick jag osockrade bär och grädde=)
Jag tycker inte man ska vara rädd för att be om det man vill ha. I går var jag denne sevitris kund och det är klart hon vill hjälpa mig så långt det går.

Nu måste jag kila.